Conosciuto anche come fagiolo blu marino, fagioli o fagiolini, il pisello bianco è una scelta classica per i fagioli e le zuppe. I legumi bianchi, di piccole e medie dimensioni, sono diventati noti come "fagioli blu", dopo che marinai di stanza all'estero e desiderosi di fagioli tradizionali, hanno scoperto che i piselli bianchi erano perfetti per i piatti yankee come i fagioli al forno. I piselli bianchi cremosi e delicati richiedono fino a due ore per cucinare. Sono anche prontamente disponibili in lattine per pasti veloci ma sani.
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Nutrizione
I fagioli della Marina in cima alla lista dei legumi ricchi di fibre, offrono 19 g di fibra per tazza, che è circa la metà della quantità giornaliera raccomandata di fibra, osserva il Linus Pauling Institute dell'Oregon State University. I fagioli sono anche una buona fonte di proteine, a 16 g per tazza. Il pisello bianco fornisce anche almeno un quarto delle quantità raccomandate quotidiane di tiamina, acido folico, ferro, rame, potassio, fosforo, manganese e magnesio. Una porzione di fagioli da 1 tazza contiene 255 calorie e 1 grammo di grassi.
Vantaggi
Con un pugno di ferro, i piselli bianchi vengono in soccorso per le persone a rischio di carenze di ferro, secondo i Centers for Disease Control and Prevention. I bambini piccoli, le donne incinte, le donne con cicli mestruali pesanti e le persone che soffrono di una pesante perdita di sangue a causa di lesioni o malattie sono tutti a rischio di sviluppare una carenza di ferro, che causa affaticamento e debolezza. Accoppiato con i grani per completare il contenuto di amminoacidi, i fagioli navy forniscono una proteina completa che è meno costosa e più povera di grassi rispetto a molti prodotti a base animale. Infatti, i legumi come i piselli bianchi sono utili a vegetariani e vegani in cerca di fonti proteiche non animali. Infine, il pisello ricco di fibre bianche è un vantaggio di perdita di peso perché promuove la corretta digestione e ti fa sentire pieno più velocemente di molti altri alimenti, ma è a basso contenuto di calorie e grassi saturi. Il contenuto di fibre alte è anche utile per le persone che guardano i loro livelli di colesterolo.
Inconvenienti
Alcune persone potrebbero avere difficoltà a scomporre composti in legumi noti come purine. Quando ciò accade, il corpo produce troppo acido urico, che può portare a calcoli renali o alla gotta. Se sei soggetto a una di queste condizioni, chiedi al tuo medico se dovresti ridurre il consumo di cibi come piselli, pesce, vino e birra. Più comunemente, i piselli e i fagioli secchi causano flatulenza in alcune persone. Potrebbe essere utile prendere un integratore per la riduzione del gas da banco. Immergere i fagioli per un giorno o due per farli germogliare leggermente prima della cottura può anche ridurre l'accumulo di gas, osserva l'University of Utah Cooperative Extension.
Usa
Aggiungi i piselli bianchi al peperoncino o usali per i fagioli al forno.Accoppia i piatti con il pane di mais per preparare una porzione completa di proteine. Altri suggerimenti di fagioli e cereali tra cui spalmare piselli bianchi passati con olio d'oliva e aglio su pane pita integrale, utilizzando piselli e pasta in una zuppa simile al minestrone, lanciando piselli bianchi in un'insalata di pasta fresca o guarnendo riso o altri cereali con bianco piselli e verdure cotte.
