Più persone mangiano riso rispetto a qualsiasi altro grano, e il riso è il secondo grano più prodotto dietro al mais. La varietà comune di riso bianco viene elaborata per rimuovere la crusca e il germe, che rimuove anche le fibre e le vitamine del gruppo B. Il riso viene poi lucidato per migliorare l'aspetto. Per una migliore alimentazione, scegli il riso marrone, rosso, nero o selvatico.
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Riso integrale
Il riso integrale viene lavorato solo per rimuovere la buccia, ma ha ancora la crusca e il germe intatti. Il riso integrale fornisce sostanze nutritive come la vitamina E. Questa vitamina svolge un ruolo importante come antiossidante e può aiutare a proteggere il corpo dai radicali liberi, che sono molecole che possono danneggiare le cellule. Inoltre, il riso integrale ha 1,5 grammi in più di fibra rispetto al riso bianco per porzione mezza cotta.
Riso nero
Proprio come il riso integrale, la crusca e il germe sono ancora intatti con riso nero. Una qualità unica di riso nero è la sua elevata quantità di antiossidanti che possono proteggere il tuo corpo dall'infiammazione. Uno studio pubblicato nel "Journal of Agricultural and Food Chemistry" nel 2010 ha scoperto che l'attività antiossidante del riso nero è circa sei volte quella del riso bianco.
Riso selvatico
I nativi americani hanno consumato riso selvatico per centinaia di anni. Il riso selvatico è noto per il suo sapore di nocciola e il suo alto contenuto proteico. Una mezza tazza di riso selvatico fornisce più di 3 grammi di proteine e 1. 5 grammi di fibre. Inoltre, il riso selvatico contiene importanti minerali come il potassio, che aiuta a mantenere una pressione sanguigna sana.
Riso rosso
È possibile trovare riso rosso etichettato con il nome di riso da carico, riso rosso rubino o riso rosso bhutanese. Simile al riso nero, il colore proviene da benefici antociani rossi. Il riso rosso fornisce 4 grammi di proteine e 2 grammi di fibre per ogni porzione di ¼ di tazza di riso secco.
