Per fare il pane bianco, cibo i produttori rimuovono la crusca e il germe di grano dalla farina di frumento e la sbiancano con il bromato di potassio, il perossido di benzoile o il biossido di cloro. La questione di quale pane, bianco o marrone, sia più sano dipende da una varietà di fattori che è importante capire quando fai acquisti.
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Nutrienti
Il pane integrale di grano ha un "vantaggio nutrizionale" rispetto al pane bianco, secondo l'American Academy of Pediatrics. Ciò è dovuto al fatto che i pani marroni di grano integrale contengono generalmente più fibre del pane bianco, oltre a una maggiore quantità di nutrienti importanti come le vitamine B-6 ed E, il magnesio, l'acido folico, il rame, lo zinco e il manganese. A seconda del marchio, tuttavia, questo potrebbe non essere il caso, perché molti pane bianchi vengono fortificati con vitamine e fibre. Il pane bianco di solito contiene più calcio del pane nero. Tuttavia, molti produttori ora fortificano il pane nero con il calcio.
Compratori di pane bianco Attenzione
Le tre sostanze chimiche usate per sbiancare la farina di frumento dal marrone al bianco sono il bromato di potassio, il perossido di benzoile e il diossido di cloro. Il bromato di potassio è pericoloso se inalato, ingerito o assorbito attraverso la pelle in grandi dosi. Il perossido di benzoile, un altro agente sbiancante, può essere dannoso per gli animali e causare un basso tasso di crescita nelle piante, secondo i Green Living Tips. Il diossido di cloro funge anche da pesticida e molti lo considerano un prodotto ambientale pericoloso. Mentre tutti sono pericolosi in grandi quantità, i produttori usano piccole quantità quando si sbiancano il pane.
Acquirenti di pane integrale Attenzione
Contrariamente a quanto si crede, il pane integrale non si traduce automaticamente come il 100% del pane integrale. Per assicurarti di acquistare l'opzione di pane più nutriente, leggi le etichette e controlla che il primo ingrediente elencato sia farina integrale o farina "integrale". Se l'etichetta recita "arricchito", la farina è la stessa di quella del pane bianco. La presenza del caramello come ingrediente spesso indica la colorazione del pane per scurire il pane bianco e renderlo marrone.
Regola del pollice dell'acquisto del pane
Per garantire la massima nutrizione e gli additivi minimi, cerca il prodotto del pane che contiene il minor numero di ingredienti. Questo, insieme alla presenza di farina integrale o integrale, è un segno che stai acquistando il pane più sano disponibile.
