Molte persone prendono integratori di olio di pesce per la loro salute. Quando è fresco, l'olio di pesce è una fonte salutare di acidi grassi omega-3. Ma come qualsiasi altro olio, l'olio di pesce può rovinarsi e diventare rancido. Gli olii rancidi sono dannosi per il corpo e hanno un sapore sgradevole, quindi non dovresti ingerirli. Determinare se il tuo olio di pesce è rancido è un processo facile.
Video del giorno
Termini
Rancid è il termine usato per descrivere l'olio che si è guastato o spento. La maggior parte degli oli diventa rancida a causa dell'ossidazione. L'ossidazione si verifica quando una molecola estranea forma un legame molecolare con le molecole di glicerolo dell'olio di pesce polinsaturo. I grassi ossidati diventano perossidi lipidici o radicali liberi.
Determinare l'irrancidimento
Testare l'olio di pesce per l'irrancidimento ogni pochi giorni. I due modi più semplici per determinare se l'olio di pesce è rancido sono il gusto e l'odore. Assapora l'olio; dovrebbe avere un sapore fresco e mite. Se l'olio ha un sapore fortemente pescoso o cattivo, scartalo. Se acquisti il tuo olio di pesce in tappi di gel, mastica il tappo di gel per assaggiare l'olio. L'olio di pesce fresco ha un aroma fresco che non è eccessivamente pescoso. Se l'olio ha un odore troppo forte, cattivo o come un pesce marcio, scartalo.
Prevenire l'irrancidimento
Per prevenire l'irrancidimento, scegliere integratori di alta qualità e ridurre al minimo la loro esposizione ad aria, calore e luce. Acquista i supplementi più freschi che riesci a trovare. Scegli gli integratori che soddisfano o superano gli standard di qualità di Council for Responsible Nutrition. Refrigerare i supplementi il prima possibile. Scegli le bottiglie di vetro sulla plastica o metti i tuoi integratori in una bottiglia di vetro il prima possibile. Alcuni produttori usano blister riempiti di azoto per impedire che i supplementi vengano a contatto con l'ossigeno. Alcuni produttori fortificano i loro integratori con forme naturali di vitamina E, noti come tocoferoli per aiutare a prevenire l'ossidazione; controllare le etichette per i tocoferoli gamma e delta oltre al tocoperolo alfa.
Pericoli
Gli oli di pesce rancidi, come altri radicali liberi, sono dannosi per la salute e possono causare danni al tuo corpo a livello cellulare. L'olio di pesce rancido può aumentare il rischio di malattie cardiache, aterosclerosi e coaguli di sangue. Quando si consumano oli di pesce rancidi, il corpo deve utilizzare le sue riserve di antiossidanti come la vitamina E per neutralizzare gli oli rancidi, lasciando meno risorse disponibili al corpo per la riparazione cellulare e la prevenzione delle malattie.
