Due diverse condizioni richiedono l'assenza di grano: allergia al grano e malattia celiaca. Un'allergia al grano provoca reazioni che variano da alveari a difficoltà respiratorie. Le persone celiache non possono consumare glutine, che fa parte della proteina presente nel grano, segale e orzo, perché induce il sistema immunitario ad attaccare il rivestimento dell'intestino tenue, causando gonfiore, affaticamento e diarrea. Una di queste condizioni potrebbe richiedere una dieta priva di frumento.
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Alimenti raccomandati
Il frumento è un ingrediente prevalente in un'alta percentuale di alimenti trasformati. Il glutine e altri prodotti a base di grano, che sono spesso ingredienti nascosti, sono ancora più diffusi. Ma c'è una lunga lista di cibi salutari che puoi includere nel tuo programma di pasti senza frumento.
Tutti i prodotti freschi, congelati e senza additivi, essiccati o in scatola sono opzioni, come le carni fresche o congelate, il pollame, il maiale e il pesce, purché non marinati in salsa fatta in casa Tra i generi più sostanziosi figurano legumi come lenticchie e ceci e cereali senza glutine come la quinoa, il grano saraceno, il arrowroot e ogni tipo di riso. Noci e semi semplici, uova, caffè, tè, olio d'oliva, burro, burro d'arachidi e miele sono altri alimenti sicuri.
Prima colazione
Mentre la maggior parte dei cereali in scatola sono vietati in una dieta priva di frumento, alcuni produttori offrono opzioni senza glutine. La farina d'avena è priva di glutine, ma viene spesso lavorata su attrezzature condivise con grano. Se non sei sicuro delle pratiche di lavorazione di un fornitore, scegli polenta o quinoa come cereali caldi. Addolcili con miele, sciroppo d'acero, frutta fresca o secca e noci tritate.
Eventuali piatti a base di uova, tra cui omelette, uova strapazzate, morbide o sode, in camicia e fritte, offrono opzioni salate per la colazione. Aggiungi formaggio, pomodori, funghi, spinaci o peperoni alle omelette o uova strapazzate. Preparare un toast farcito con burro di arachidi, crema di formaggio, marmellata o miele con pane a base di farina senza glutine come patate o farina di riso. Frullati di frutta fatti in casa e yogurt senza glutine con frutta sono altre opzioni.
Pranzo e cena
Insalate, zuppe e panini fatti in casa con pane senza glutine sono pasti leggeri a pranzo oa cena. Evitare la carne del pranzo deli perché a volte contiene additivi a base di grano. Taglia i pezzi di roast beef, tacchino e pollo dalla carne che ti prepari. Evitare anche condimenti a sandwich a meno che non specificano senza glutine sull'etichetta.Hummus è un'alternativa nutriente senza glutine. Il riso e la quinoa sono le basi ideali per le fritture di verdure e carne. Qualsiasi salsa di soia dovrebbe avere un'etichetta priva di glutine. Pasta con pasta di riso, insalata di grano saraceno e verdure, peperoncino con riso, carne di maiale e lenticchie in umido, risotto con verdure primaverili, gamberi e capesante e agnello speziato con yogurt sono solo alcune delle opzioni principali.
Considerazioni
Molti di coloro che soffrono di celiachia soffrono anche di intolleranza al lattosio, almeno alla diagnosi iniziale. Quando il danno intestinale viene riparato dopo alcune settimane di una dieta rigorosamente priva di glutine, l'intolleranza al lattosio spesso scompare. Latte, panna e formaggi stagionati non contengono glutine. Yogurt, panna acida, ricotta, formaggio cremoso e altri tipi di formaggi a volte contengono glutine o prodotti a base di grano, quindi controllate attentamente le etichette. L'aggiunta di latte magro alla tua dieta può aiutarti a soddisfare le tue esigenze giornaliere di calcio, che è particolarmente importante se la tua celiachia non è stata diagnosticata per molto tempo, lasciandoti più incline all'osteoporosi.
