La crusca di grano è ben nota per fornire una fonte significativa di fibra alimentare, ma è anche una grande fonte di minerali e alcune vitamine. La "fonte di nutrizione" dell'Università di Harvard indica che un'elevata assunzione di fibre di cereali e cereali integrali come la crusca di frumento è legata a un ridotto rischio di malattie cardiache e sindrome metabolica.
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Definizione
Bran è il duro guscio esterno della pianta di grano. Come la crusca di frumento insolubile passa attraverso il tuo sistema, aiuta la digestione, aggiunge massa alle feci e previene la stitichezza. Per beneficiare della nutrizione e delle fibre fornite dalla crusca di grano, i prodotti alimentari dovrebbero essere fatti con il 100 percento di farina integrale perché il processo che produce farina bianca rimuove la crusca. Secondo la Medicina Integrativa dell'Università del Michigan, la crusca di frumento perde vitamine e fibre durante la lavorazione. La crusca di frumento può essere acquistata alla rinfusa ma deve essere mantenuta fresca perché può diventare rapidamente rancida.
Nutrizione di base
I dati nutrizionali inclusi in questo articolo si riferiscono a una porzione da 1 oncia di crusca di frumento, che è una mezza tazza. Questa porzione contiene 60 calorie, 1 grammo di grassi, 18 grammi di carboidrati e 4 grammi di proteine. La stessa porzione fornisce 12 grammi di fibra alimentare, che rappresenta il 48% dell'intero valore giornaliero raccomandato. Poiché questa analisi nutrizionale è di crusca di grano puro, è utile confrontarla con una mezza tazza di cereali di crusca, che include altri ingredienti e una crusca di grano leggermente inferiore. La porzione equivalente di cereali di crusca contiene circa 8 grammi di fibra alimentare, ovvero il 33% del valore giornaliero.
Vitamine
La crusca di frumento è una buona fonte di vitamine del gruppo B, compresa la niacina al 19% del DV; vitamina B6 al 18 percento del DV; riboflavina e tiamina, entrambi con il 10 percento del DV. Riceverai anche il 6% del valore giornaliero raccomandato di acido folico - B9 - e acido pantotenico - B5. Infine, la crusca di frumento fornisce una piccola quantità delle vitamine liposolubili E e K.
Minerali
La crusca di frumento è una ricca fonte di otto importanti minerali. È eccezionalmente alto in manganese, fornendo il 161 percento del suo valore giornaliero raccomandato. Fornisce anche quantità estremamente elevate di magnesio - il 43 percento del DV - selenio - il 31 percento del DV - e il fosforo - il 28 percento del DV. Scendendo un po 'ma ancora considerata una buona fonte, la crusca di frumento fornisce il 16% del valore giornaliero di ferro, il 14% di zinco e rame e il 9% di potassio. Il minerale finale trovato nella crusca di frumento è il calcio, al 2% del DV.
Acidi grassi
Anche se la crusca di frumento contiene una piccola quantità di grassi saturi - 0. 2 grammi o 1 per cento del DV - fornisce anche acidi grassi sani omega-3 e omega-6.Una mezza tazza di crusca di grano fornisce 46. 8 milligrammi di acidi grassi omega-3 e 571 milligrammi di acidi grassi omega-6.
Considerazioni
Se non hai incluso crusca di frumento nella tua dieta e inizierai a farlo, aggiungilo gradualmente. Troppa fibra alimentare aggiunta troppo rapidamente può causare gas, gonfiore e crampi.
