Le olive sono frutti dell'olivo e sono conosciute come" Olea europaea "o" olio d'Europa ". "Anche se di piccole dimensioni, le olive sono confezionate con una varietà di vitamine e minerali benefici. Entrambe le olive verdi e nere contengono questi nutrienti inestimabili, che differiscono solo per il grado di maturazione - le olive nere sono semplicemente olive verdi che vengono lasciate sull'albero per un periodo di tempo più lungo prima della raccolta.
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Vitamina E
Le olive contengono vitamina E, che agisce come un potente antiossidante liposolubile per proteggere le membrane cellulari e altri tessuti dai dannosi radicali liberi. Gioca anche un ruolo nella formazione dei globuli rossi, aiuta l'organismo ad usare la vitamina K e impedisce ai vasi sanguigni di restringersi troppo. Un cucchiaio di olive fornisce 0. 14 mg di vitamina E, noto anche come alfa-tocoferolo. L'Istituto di medicina raccomanda 15 mg al giorno.
Vitamina A
Le olive forniscono anche vitamina A, un nutriente vitale che aiuta a formare e mantenere denti, ossa e pelle sani. Serve come antiossidante per proteggere le cellule dagli effetti dei radicali liberi. Un cucchiaio di olive in scatola offrono 34 UI di vitamina A. La quantità giornaliera raccomandata di vitamina A per maschi e femmine adulti è di 900 e 700 UI, rispettivamente.
Luteina e Zeaxantina
Le olive contengono anche piccole quantità di luteina e zeaxantina, composti antiossidanti strettamente correlati alla vitamina A e che filtrano i raggi nocivi nell'occhio, secondo l'American Optometric Association. Un cucchiaio di olive contiene 43 grammi di carotenoidi. Mentre l'USDA non ha una dose giornaliera raccomandata di luteina e zeaxantina, studi recenti hanno dimostrato un beneficio per la salute con la supplementazione di luteina e zeaxantina rispettivamente a 10 mg e 2 mg al giorno.
Calcio
Rispetto alla loro dimensione, le olive contengono una quantità significativa di calcio - 7 mg per cucchiaio. Il calcio è vitale per la struttura ossea, la coagulazione del sangue, la trasmissione degli impulsi nervosi, la contrazione muscolare e la secrezione di ormoni. Inoltre attiva e stabilizza proteine ed enzimi, ottimizzando le loro attività. La quantità giornaliera raccomandata è di 1, 000 a 1, 200 mg al giorno di calcio, a seconda del periodo nel ciclo di vita.
Ferro e zinco
Le olive sono una buona fonte di ferro e zinco. Forniscono 3. 3 mg di ferro, o circa il 25% del valore giornaliero, e 0. 22 mg di zinco, o il 17% del valore giornaliero, in 1 tazza di olive. Il ferro è essenziale per l'emoglobina nei globuli rossi. Lo zinco è necessario per la sintesi di DNA e proteine, il supporto immunitario e la guarigione delle ferite.
Altre vitamine e minerali
Le olive contengono anche magnesio, potassio, fosforo, rame e selenio in piccolissime quantità, oltre alle vitamine da B-1 a B-6 e alla vitamina K.La vitamina K è essenziale per la coagulazione del sangue, mentre le vitamine B hanno una varietà di importanti funzioni fisiologiche. Polifenoli e flavonoidi, composti benefici che sembrano avere proprietà antinfiammatorie significative, sono presenti anche nelle olive.
