Il salmone è tra le prime cinque specie di pesce consumato negli Stati Uniti. La bistecca di salmone è un ingrediente di cottura versatile. La polpa leggermente dolce e rosea resiste bene alla griglia, alla cottura alla griglia e alla salsiccia. Il salmone crudo è popolare tra gli amanti del sushi, e la folla più raffinata ne gode scottato con un contorno di bulbo di finocchio alla griglia. Il salmone nuota principalmente negli oceani Atlantico e Pacifico. Accumula pochi metalli pesanti nel corso della sua vita. Il livello di mercurio, secondo il Consiglio di difesa delle risorse naturali, è inferiore a 0. 09 parti per milione, collocandolo all'estremità più bassa della scala di metalli pesanti. Il consumo di salmone è ricco di problemi relativi alla sicurezza delle pratiche di pesca e allevamento. I fattori che determinano quale tipo di salmone è il più sano sono profondamente collegati a questi problemi.
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Salmone di allevamento dell'Atlantico
Viene allevato quasi tutto il salmone proveniente dall'Oceano Atlantico. I pesci d'allevamento nuotano in uno spazio definito dove mangiano pellet di proteine. Alcuni pescatori somministrano antibiotici e coloranti alimentari al salmone d'allevamento per rafforzare la loro resistenza agli agenti patogeni e scurire la loro carne. Queste misure aggiungono calorie, grassi e sostanze chimiche indesiderate alla loro composizione. Le pratiche agricole inoltre inquinano l'oceano con sostanze chimiche dannose.
Salmone selvaggio dell'Alaska
Il salmone selvaggio dell'Alaska è il salmone più salutare disponibile. Le pratiche di pesca sicure regolamentate utilizzate per catturare il salmone e la dieta naturale e selvaggia che consumano lo rendono salutare per il palato e l'ambiente. Il contenuto calorico e grasso nel salmone selvatico è inferiore rispetto al salmone d'allevamento. Il Fondo per la difesa ambientale raccomanda che i bambini di età inferiore a 6 anni consumino tre porzioni o meno ogni mese perché, sebbene il pesce contenga un livello inferiore di contaminanti, il salmone selvatico contiene livelli moderati di PCB.
Salmone in scatola
Il salmone in scatola è un'opzione per le persone che preferiscono mangiare il salmone in inverno, in bassa stagione per il salmone selvaggio dell'Alaska. La varietà in scatola arriva con o senza ossa e pelle. Le ossa aggiungono minerali e le agenzie ambientali spesso scoraggiano a consumare la pelle perché la sua composizione oleosa attira contaminanti chimici.
Valore nutrizionale
Il salmone nutriente primario contiene minerali, vitamina D e acidi grassi omega-3. Una porzione da 3 once dei vari tipi di salmone fornisce i seguenti nutrienti: Il salmone in scatola selvatico fornisce 465 Unità Internazionali di vitamina D, o il 116% del valore giornaliero di 400 UI e 5 grammi di grasso, o l'8% dei 65 grammi Valore giornaliero della Food and Drug Administration; un filetto di salmone selvaggio da 3 once fornisce 383 UI di vitamina D, o il 96 percento del valore giornaliero e 3.7 grammi di grasso, o il 6% del valore giornaliero di 65 grammi; e un filetto di salmone d'allevamento fornisce 10 grammi di grasso, ovvero il 16% del valore giornaliero di 65 grammi. L'USDA ha escluso il valore della vitamina D dal sito web del laboratorio di dati nutrizionali.
