L'India è un grande paese in cui convergono culture diverse e si è sviluppato un ricco patrimonio culinario. L'India è divisa in quattro regioni, con la cucina che varia da zona a zona in base al clima e all'agricoltura. La cucina del nord dell'India utilizza panna e olio. La cucina del sud dell'India è meno grassa, con la maggior parte dei piatti arrostiti o cotti al vapore, e il cocco è un alimento base. L'India orientale è conosciuta per i suoi dolci e l'India occidentale ha una varietà di stili di cottura.
Video del giorno
Sapori
Il cibo indiano è ricco di sapori. Le spezie creano il sapore distinto della cucina indiana e sono classificate come dolci, pungenti, piccanti, calde o amalgamanti. Le spezie comuni includono senape, peperoncino, pepe, zenzero, tamarindo, sumach e kokam. Le spezie fanno di più che insaporire un piatto, però; sono anche utilizzati per raffreddare e riscaldare il corpo durante il clima caldo o freddo. I piatti indiani possono essere speziati, ma dipende dal cuoco e dalla regione da cui proviene la ricetta. Lo yogurt è comunemente usato per insaporire i piatti o come salsa per raffreddare i piatti speziati.
Carni
La diversità religiosa dell'India influenza la sua cucina. Manzo e maiale non sono tipicamente usati nel cibo indiano perché le mucche sono sacre nella religione indù e il maiale è proibito nella religione musulmana. I piatti di pesce sono comuni nelle regioni costiere come il Bengala e il Kerala. Il pollame e l'agnello vengono comunemente consumati nelle zone montuose e nelle pianure.
Produci
La metà della popolazione indiana aderisce ad una dieta vegetariana, di solito a causa di valori religiosi buddisti, indù o giainisti. Come gli Stati Uniti, l'India è un grande paese con molti climi e caratteristiche geografiche diverse. Diversi tipi di frutta e verdura sono prodotti in climi diversi, quindi una vasta gamma di prodotti viene utilizzata nel cibo indiano. Pomodori, cipolle, cetrioli, melanzane e banane sono tutti comunemente consumati. I legumi, come le lenticchie e i ceci, sono anche un importante alimento per i pasti. Una comune preparazione di lenticchie è dhal, un piatto zuppa servito sul riso.
Riso e pane
Il clima dell'India meridionale è caldo, quindi la cucina è solitamente a base di riso perché il grano cresce facilmente nell'area. L'India del Nord, tuttavia, ha un clima misto e incorpora più pane. I pani del nord non sono lievitati e includono naan, chapati e rotis.
