I carboidrati sono una delle tre classi di composti macronutrienti, che sono nutrienti di cui avete bisogno in grandi quantità ogni giorno per soddisfare le vostre esigenze di energia cellulare e per fungere da elementi costitutivi dei prodotti cellulari. Il lattosio, o zucchero del latte, è uno zucchero, che è una sottocategoria di carboidrati.
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Carboidrati
I carboidrati includono zuccheri, amidi e fibre, tutti composti da una o più unità più piccole denominate monosaccaridi. "Monosaccaride" significa "unità di zucchero singolo" e le proprietà dei carboidrati variano a seconda di quanti monosaccaridi di cui sono costituiti. Quelli fatti di 1 o 2 monosaccaridi sono zuccheri, mentre i carboidrati più grandi includono amido e fibra. Gli zuccheri hanno un sapore dolce, perché si legano ai recettori della dolcezza sulla lingua, mentre i carboidrati più grandi non si legano al recettore della dolcezza.
Lattosio
Il lattosio è un disaccaride, il che significa che è composto da due unità monosaccaride. In particolare, i monosaccaridi del lattosio sono glucosio e galattosio. Il glucosio è molto comune in natura e nel cibo; si trova anche in zucchero da tavola, amido e fibra. La formula chimica del lattosio è C12H22O11, che è identica a quella del saccarosio o dello zucchero da tavola. Nonostante le loro identiche formule chimiche, tuttavia, il lattosio e il saccarosio hanno un sapore diverso; il saccarosio è molto più dolce
Uso del lattosio
Quando si consuma il lattosio, che si verifica in qualsiasi momento in cui si consuma il latte, lo si scinde nei suoi monosaccaridi costituenti e li si assorbe separatamente. Le tue cellule possono quindi assumere glucosio e galattosio e usarle come fonti di energia cellulare. Puoi bruciare i monosaccaridi immediatamente o convertirli in glicogeno o grasso, entrambi sono molecole di accumulo di energia.
Intolleranza al lattosio
Tutti i carboidrati che si consumano per energia sono digeriti da diversi enzimi. L'enzima responsabile della scomposizione del lattosio in modo da poter assorbire i monosaccaridi si chiama lattasi. Alcuni individui - quelli con intolleranza al lattosio - non producono abbastanza lattasi. Di conseguenza, manifestano sintomi di disturbi gastrici, tra cui crampi e gonfiore, a seguito del consumo di alimenti contenenti lattosio. È possibile assumere lattasi supplementari quando si mangia latte per evitare questi sintomi.
