Se soffri di celiachia o di intolleranza al glutine, il tuo corpo non è in grado di digerire correttamente il glutine, una proteina nel grano e altri cereali. Se questo è il caso, consumare glutine può causare diarrea, crampi e gonfiore e potrebbe essere necessario seguire una dieta priva di glutine per rimanere senza sintomi. Capire quali cibi contengono glutine può aiutarti a sapere cosa puoi e cosa non puoi mangiare.
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Scegli grani senza glutine
Il grano è proibito con una dieta priva di glutine perché contiene glutine. Non puoi mangiare prodotti a base di grano come pane bianco o di frumento, salatini, pasta o cereali per la colazione contenenti grano. Altri grani contenenti glutine per evitare includono segale, triticale, bulgur, orzo, cous cous e durum. Puoi avere cereali senza glutine come mais, lino, amaranto, miglio, quinoa e tutte le forme di riso. Puoi usare le farine di noci e soia come alternative alla farina di grano se stai cuocendo.
Conoscere quali alimenti sono naturalmente senza glutine
È possibile avere la maggior parte dei prodotti che non contengono cereali. Una dieta priva di glutine consente a tutti gli ortofrutticoli freschi e tutti i frutti e ortaggi in scatola e surgelati purché non contengano salsa. Le verdure impanate sono vietate, secondo il Centro medico Langone della New York University. È possibile avere latte, formaggio e crema di formaggio, tofu, carne fresca, pollame e pesce e uova. Anche le noci e le arachidi sono naturalmente prive di glutine. Evitare carni impanate, pollame e pesce.
Guarda cibi imprevedibili contenenti glutine
Alcuni alimenti, come salse e marinate, possono contenere inaspettatamente piccole quantità di glutine. Il NYU Langone Medical Center avverte che è necessario evitare la salsa teriyaki, la salsa di soia e l'aceto di malto con una dieta priva di glutine. Molte marinate di carne e frutta in salse addensate contengono glutine. Usa invece alimenti senza glutine per aromatizzare i tuoi cibi. Puoi avere senape, erbe e altri aceti con una dieta priva di glutine. La birra e alcune bevande non alcoliche, come la soia e il latte di riso, hanno glutine, ma puoi avere alcool distillato.
Altre considerazioni
È improbabile che alcuni alimenti, come yogurt e avena, contengano glutine, ma potrebbero farlo. Consumare solo varietà di tali prodotti se le loro etichette dichiarano di essere privi di glutine. La Food and Drug Administration americana regola le richieste di etichettatura per l'industria alimentare e stabilisce norme severe su quando gli alimenti possono contenere etichette prive di glutine. Alcune persone scelgono di seguire una dieta priva di glutine prima di essere diagnosticata con la sensibilità al glutine o la malattia celiaca, ma il NYU Langone Medical Center spiega che i ricercatori clinici non hanno scoperto alcun vantaggio nel farlo.
