La digestione è contemporaneamente un processo complicato e relativamente semplice. Dal punto di vista chimico, è piuttosto semplice: consiste nel rompere i grandi composti nutritivi nel tuo cibo in piccoli composti nutritivi che puoi assorbire. Logisticamente, tuttavia, questo è abbastanza complesso. Coinvolge sostanze chimiche chiamate enzimi, oltre all'acido cloridrico e alla bile.
Video del giorno
Digestione
Il processo di digestione ha due parti: digestione meccanica e digestione chimica. La digestione meccanica inizia in bocca e continua nello stomaco - comporta lo schiacciamento fisico e lo scuotimento di grosse particelle di cibo per produrre una miscela di zuppa chiamata chimo, spiega il Dr. Lauralee Sherwood nel suo libro "Fisiologia umana". Lo scopo della digestione meccanica è aumentare la superficie del cibo e rendere più efficiente la digestione chimica. La digestione chimica incorpora enzimi, acido e bile - rompe le molecole nutritive in piccoli pezzi.
Ruolo dell'acido
In teoria, non avresti bisogno di altro che di acido per digerire il cibo. Le molecole nutritive - carboidrati, proteine e grassi - reagiscono tutti con l'acido e si decompongono nei loro costituenti più piccoli. Pertanto, il ruolo dell'acido gastrico è piuttosto critico nella digestione. Sherwood spiega che l'acido specifico che usi per digerire il cibo (acido cloridrico) proviene dalle cellule parietali dello stomaco. È un acido molto forte e rende l'interno dello stomaco fortemente acido.
Bile
Nonostante il fatto che l'acido possa teoricamente digerire il cibo da solo, il grasso rappresenta una sfida logistica per quanto riguarda la digestione. Questo perché il grasso non si mescola con l'acqua - proprio come l'olio e l'acqua non si mescolano - e l'acido nello stomaco si scioglie nell'acqua. In quanto tale, il grasso che mangi semplicemente galleggia sull'acido dello stomaco e non digerisce. Per digerire il grasso, devi passare attraverso il tuo intestino. Lì, la bile dalla cistifellea circonda il grasso e lo trascina nella soluzione acquosa nell'intestino, permettendo agli enzimi digestivi di andare a lavorare su di esso.
Altre considerazioni
Sebbene tu possa digerire carboidrati e proteine - entrambi i quali si dissolvono in acqua - usando solo acido, il processo sarebbe molto lento. Per questo motivo, il tuo sistema digestivo si basa anche su enzimi, spiega Drs. Reginald Garrett e Charles Grisham nel loro libro "Biochimica". Gli enzimi aumentano la velocità con cui l'acido dallo stomaco reagisce con le molecole nutritive nel cibo, assicurando che tu sia in grado di digerire e assorbire il cibo in modo tempestivo.
