Più che buono per gli occhi, le carote sono piene di fibra benefica, vitamina C e potassio. Il loro sapore dolce e croccante funziona bene e si adatta anche alla cottura, e le carote ti aiutano ad aumentare l'assunzione di verdura. L'aggiunta di carote alla vostra dieta aumenta anche l'assunzione di vitamina K, un nutriente necessario per una sana coagulazione del sangue.
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K in carote
Una piccola carota lunga circa 5 ½ pollici, del peso di circa 50 grammi, ha 6,6 microgrammi di vitamina K. Una carota media - circa 61 grammi - contiene 8. 1 microgrammi di vitamina K, mentre una grande carota da 7 ¼ a 8 ½ pollici di lunghezza e 72 grammi di peso contiene 9,5 microgrammi di vitamina K.
Assunzione giornaliera
L'assunzione dietetica raccomandata di vitamina K varia a seconda dell'età, del sesso e della gravidanza o dell'allattamento. I neonati dalla nascita all'età di 6 mesi hanno bisogno di 2 microgrammi al giorno e di 2,5 microgrammi da 7 mesi a 12 mesi. I bambini da 1 a 3 hanno bisogno di 30 microgrammi; quelle di età compresa tra 4 e 8 hanno bisogno di 55 microgrammi e dai 9 ai 13 anni, i bambini dovrebbero consumare 60 microgrammi di vitamina K al giorno. Ragazzi e ragazze di età compresa tra 14 e 18 anni, in stato di gravidanza o allattamento, necessitano 75 microgrammi al giorno. Gli adulti maschi, dai 19 anni in su, hanno bisogno di 120 microgrammi di vitamina K al giorno. Le femmine della stessa età necessitano solo di 90 microgrammi al giorno, anche se sono in gravidanza o in periodo di allattamento.
Assunzione appagante
La carenza di vitamina K è rara, in quanto è presente in molti alimenti e il tuo corpo la produce. Tuttavia, se stai cercando di aumentare l'assunzione di vitamina K, potresti voler concentrarti a mangiare più verdure a foglia verde piuttosto che più carote. A soli 8 microgrammi di vitamina K in una carota di medie dimensioni, per soddisfare le tue raccomandazioni sull'assunzione di cibo esclusivamente da carote, gli uomini dovrebbero mangiare quasi 15 carote al giorno, mentre le donne dovrebbero passare attraverso 11. Verdure a foglia verde, tuttavia, sono una fonte più grande di vitamina K. Ad esempio, 1 tazza di broccoli cotti ha 220 microgrammi, mentre 1 tazza di spinaci crudi contiene 145 microgrammi. 1 tazza di cavolo crudo contiene 547 microgrammi, mentre 2 tazze di lattuga a foglie crude ti forniscono 125 microgrammi.
Considerazioni
È importante parlare con il medico prima di aumentare l'assunzione di vitamina K, in quanto la vitamina K può interagire con una varietà di farmaci soggetti a prescrizione, riporta il Centro medico dell'Università del Maryland. Mentre le carote contengono solo una quantità moderata di vitamina K, consumando un sacco di carote - o abbinandole con cibi ricchi di vitamina K, come prezzemolo, spinaci e cavolo, potrebbero influire sulla tua salute. La vitamina K può anche rendere inefficace il warfarin, un farmaco anticoagulante, e dovresti parlare con il tuo medico prima di apportare modifiche alla tua dieta se prendi warfarin.
