Un piatto di gelato, un tubo di dentifricio, alcuni detergenti per bucato e lacrime artificiali tutte basano sulla gomma sintetica, sodio carbossimetil cellulosa per il loro gusto, comprimibilità, resistenza terreno sollevamento e cremoso effetto lubrificante. Il sodio carbossimetile è derivato dalla cellulosa naturale trattata con acido cloroacetico. L'U. S. Food and Drug Administration (FDA) classifica la carbossimetilcellulosa di sodio come generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) per l'uso come additivo alimentare.
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Proprietà fisiche del sodio carbossimetilico
In forma secca il sodio carbossimetilico è una polvere bianca o leggermente giallastra, ambrata o grigiastro. È inodore e insapore. La carbossimetilcellulosa di sodio si dissolve facilmente in acqua. È igroscopico, il che significa che prende e trattiene l'umidità. Le sue proprietà igroscopiche sono parzialmente responsabili del suo successo come additivo alimentare e farmaceutico.
Usare come addensante
Il sodio carbossimetile viene aggiunto ad alcuni prodotti come addensante e disperdente. Controllando la quantità di sodio carbossimetilico aggiunto, il produttore può mettere a punto la sensazione del cibo o della medicina in bocca e quando viene ingerita. Come addensante, il sodio carbossimetile rende più facile la dispersione uniforme degli ingredienti in tutta la miscela e la dispersione uniforme. Aiuta a mantenere i solidi sospesi nei liquidi e agisce come emulsionante, impedendo la separazione di lozioni e creme.
Effetti sulla Pourability
L'aggiunta di carbossimetilcellulosa di sodio ai liquidi modifica la viscosità del liquido. Le molecole di sodio carbossimetilcellulosa si legano normalmente tra loro; l'acqua si schiaccia e rompe i legami. La viscosità o resistenza al versamento di un liquido dipende dalla quantità di carbossimetilcellulosa di sodio aggiunta. La carbossimetilcellulosa di sodio può essere utilizzata per la produzione di gel densi a bassa diluizione o lubrificanti per occhi lacrimanti e lacrimanti.
Come additivo alimentare
La carbossimetilcellulosa di sodio viene spesso aggiunta agli alimenti come stabilizzante. Come ingrediente sicuro generalmente riconosciuto, la FDA non deve approvare il suo uso negli alimenti. La carbossimetilcellulosa di sodio può impedire al gelato di separarsi. Inoltre, viene aggiunto come agente di carica, emulsionante, agente rassodante, agente gelificante, agente vetrificante, agente umidificante e addensante. Si trova nel latte al cioccolato, cacao, zabaione, latte condensato, latte in polvere, alcuni formaggi, gli spread quotidiane, ortofrutticoli trasformati, cereali per la colazione, budella, creme, condimenti e condimenti, minestre e brodi, salse, alimenti dietetici, birra, sidro e altro ancora.
Uso in confezioni di ghiaccio riutilizzabili
La carbossimetilcellulosa di sodio viene talvolta utilizzata per preparare confezioni di ghiaccio riutilizzabili. Quando combinato con acqua e altre sostanze come glicole propilenico, il sodio carbossimetile forma una miscela eutettica - una miscela il cui punto di congelamento è inferiore a quello di uno qualsiasi dei costituenti della miscela.Un prodotto sul mercato ha un punto di congelamento di -23 gradi Celsius (-9,4 gradi Fahrenheit). Queste confezioni di ghiaccio riutilizzabili sono solitamente non tossiche e rispettose dell'ambiente.
