Kombucha è una bevanda fermentata che ha guadagnato popolarità negli Stati Uniti a causa dei suoi presunti benefici per la salute. Il processo di fermentazione produce un prodotto ricco di vitamine del gruppo B, aceto, proteine e altre sostanze. La maggior parte dei prodotti di kombucha sono crudi e biologici, il che significa che la kombucha non viene mai riscaldata e tutti gli ingredienti sono prodotti senza pesticidi, modificazioni genetiche, radiazioni, fanghi di depurazione o fertilizzanti sintetici. I sapori naturali sono spesso aggiunti per rendere più appetibile il kombucha e comprendono l'arancia, lo zenzero e il pepe di Caienna.
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Acquista o fai da te
Puoi acquistare Kombucha già pronto o crearne uno tuo. Kombucha è fatto da una colonia di lieviti e batteri - chiamata kombucha scoby o coltura iniziale. Puoi acquistare una scoby o prenderne una da un amico che fa il suo. La cultura sembra un pancake bagnato, gelatinoso, simile a una spugna o una sostanza simile a un fungo che si impregna in una miscela di acqua calda, zucchero e tè nero per almeno sette giorni, secondo il NYU Langone Medical Center. Le tue mani e tutto ciò che entra in contatto con la cultura devono essere sterili, perché quando la miscela fermenta, raccoglierà i microrganismi che si aggirano intorno. Gli strati si sviluppano come le birre Kombucha. Staccare un livello per far crescere il tuo prossimo lotto. È possibile visualizzare un video e ottenere la ricetta per fare Kombucha online da "Medill Reports", pubblicato da Chicago, la scuola Medill della Northwestern University.
Vantaggi potenziali
Kombucha viene pubblicizzato come rimedio per la perdita dei capelli, prevenendo il cancro, migliorando la digestione, aumentando il sistema immunitario e migliorando i livelli di energia. Poiché il kombucha non viene mai riscaldato, contiene colture viventi che si ritiene abbiano un effetto probiotico. Vitamine vitali, minerali e composti organici sono anche preservati. Il consumo di vitamine del gruppo B, prodotto durante la fermentazione, aiuta il metabolismo, dice il fisiologo sportivo Jack Wilmore nel suo libro "Fisiologia dello sport e dell'esercizio". Altri composti, come l'acido L-lattico, l'acido glucuranico e l'acido acetico, hanno anche potenziali benefici per la salute.
Polemica
La ricerca sui benefici del kombucha non ha mai incluso soggetti umani, solo animali. L'evidenza più favorevole sull'effetto negli esseri umani deriva dall'esperienza personale e aneddotica. Sebbene la ricerca sugli animali abbia mostrato effetti positivi sul sistema immunitario e sul fegato, non ci sono prove scientificamente confermate che l'assunzione di Kombucha possa apportare benefici alla salute per gli esseri umani. Secondo NYU Langone Medical Center, nausea, ittero, mancanza di respiro, senso di costrizione della gola, mal di testa, vertigini, infiammazione del fegato e perdita di coscienza sono alcuni dei problemi segnalati associati al tè Kombucha. La causa di questi problemi potrebbe essere correlata alle tossine presenti nella miscela.NYULMC consiglia di non bere Kombucha fatto in casa, perché ulteriori precauzioni di sicurezza rendono più sicuro il processo di produzione commerciale.
Precauzioni
Kombucha contiene caffeina e alcol. La caffeina viene dal tè nella miscela originale e il contenuto di alcol è il risultato del processo di fermentazione. Gli importi variano da marchio a marchio e i prodotti decaffeinati possono essere disponibili. Se sei incinta o allatta, evita di consumare grandi quantità di kombucha. Verificare con il proprio medico se si sta assumendo qualche farmaco. Alcune persone hanno riferito disturbi allo stomaco e allergie dopo aver ingerito kombucha.
