Circa il 95% del raccolto di mirtilli domestici - che ha totalizzato più di 8 milioni di barili nel 2012, secondo il Agriculture Resource Center dello Iowa State University - è destinato ad essere trasformato, principalmente in succo. Sebbene i mirtilli interi riescano a raggiungere il tavolo americano medio durante il Ringraziamento, sia il frutto fresco che la sua controparte secca sono associati a significativi benefici per la salute.
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Cranberries freschi
Una porzione da 1 tazza di mirtilli freschi tritati ha circa 50 calorie, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Mentre i mirtilli non trasformati non sono una fonte significativa di grassi o proteine, otterrai poco più di 13 grammi di carboidrati - una quantità che include 5 grammi di fibre e circa 4. 5 grammi di zucchero - da una tazza di tritato frutta. Otterrai anche circa 15 milligrammi di vitamina C, pari al 24 percento del valore giornaliero basato su una dieta da 2 000 calorie, così come quantità apprezzabili di vitamine K ed E.
Mirtilli rossi essiccati
Il sapore increspato di mirtilli si intensifica quando si asciuga, motivo per cui la maggior parte dei mirtilli secchi sono fatti con zucchero o qualche altro tipo di dolcificante. Una porzione di 1/3 tazza di mirtilli essiccati zuccherati fornisce poco più di 120 calorie e circa 33 grammi di carboidrati, compresi 2. 3 grammi di fibre. Circa l'80% dei carboidrati presenti nei mirtilli secchi proviene da zuccheri semplici, secondo l'USDA. Poiché i mirtilli sono tipicamente spruzzati con olio per evitare che si uniscano mentre si asciugano, sono leggermente più grassi rispetto alla varietà fresca. Sono anche privi di vitamina C, che viene distrutta dal processo di essiccazione.
Benefici per la salute
I mirtilli non possono contenere tante vitamine e minerali in ogni caloria come alcuni altri frutti, ma come quasi tutte le bacche, la maggior parte dei benefici per la salute associati ai mirtilli - se freschi, secchi o spremuti - provengono dal loro eccezionale contenuto fitochimico. I mirtilli sono una fonte top di antiossidanti, fornendo più sostanze che combattono i radicali liberi di mirtilli, more, lamponi, fragole e ciliegie, secondo l'analisi dell'USDA. Sono una fonte significativa di proantocianidine, che sono noti per inibire i batteri associati alle infezioni del tratto urinario e possono anche interferire con i batteri che causano ulcere allo stomaco e malattie gengivali.
Fattore di Palatability
I mirtilli non trasformati sono ampiamente considerati troppo crostosi per mangiare, motivo per cui mangiarli generalmente significa consumare zuccheri aggiunti. Anche se i mirtilli zuccherati sono molto più appetibili, l'American Heart Association osserva che una dieta ricca di zuccheri aggiunti è stata collegata ad un aumentato rischio di morte per malattie cardiache.Se i mirtilli rossi secchi fanno parte della vostra dieta quotidiana, ridurre le altre fonti di zuccheri aggiunti per evitare di consumare troppo. Aggiungere i mirtilli freschi non zuccherati alla macedonia - pere, melone, uva e altri frutti dolci contribuiranno a bilanciare il loro sapore e non conteranno per l'assunzione di zuccheri aggiunti.
