Le barbabietole sono un gusto acquisito per alcuni, offrendo un sapore forte e una consistenza densa. Mentre il tipo di barbabietola più venduto nel tuo negozio di alimentari ha carni rosse, puoi trovare anche barbabietole bianche, gialle e arancioni nei mercati degli agricoltori e nei negozi specializzati. Questo ortaggio serve una varietà di sostanze nutritive, tra cui vitamine del gruppo B e manganese.
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Nutrizione di base
Una porzione da 1/2 tazza di barbabietole bollite contiene 37 calorie. Questo ortaggio a radice è a basso contenuto di grassi, con 0,5 g per porzione. Non otterrai molto in termini di proteine: ogni porzione fornisce solo 1 g dei 56 g di proteine di cui hai bisogno al giorno per soddisfare le tue esigenze nutrizionali. La maggior parte delle calorie delle barbabietole proviene dai carboidrati. Ogni porzione di questo ortaggio ha bisogno di 8 g dei 225- 325 g di carboidrati richiesti ogni giorno. Inoltre, si ottengono 2 g di fibra, una sostanza nutritiva che aiuta a prevenire la stitichezza e la diarrea.
Vitamine
Le barbabietole fungono da buona fonte di folati, una vitamina B. Ogni porzione di questo ortaggio contiene il 17% dell'apporto giornaliero raccomandato di questa vitamina sulla base di una dieta da 2 000 calorie, il che rende le barbabietole una buona scelta se sei una donna che pianifica di concepire - il folato aiuta a prevenire i difetti alla spina dorsale. Inoltre, assumi il 5% della vitamina C necessaria ogni giorno e quantità minori di vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 e acido pantotenico.
Minerali
Mangia barbabietole per aumentare l'assunzione di manganese. Ogni porzione fornisce il 14 percento della quantità di questo minerale che richiede giornalmente. Il manganese mantiene il tuo cervello e i nervi funzionanti correttamente e contribuisce alla capacità del tuo corpo di produrre determinati ormoni e tessuto connettivo. Si consuma il 7 percento del potassio di cui si ha bisogno ogni giorno, oltre al 5 percento dell'assunzione consigliata di magnesio. Le barbabietole contengono anche calcio, ferro, fosforo, zinco, rame e selenio.
Potenziale di prevenzione del cancro del colon
Includere le barbabietole nel piano alimentare può migliorare la salute del colon. Un articolo sul sito Web di Gayot rileva che la betacianina, un composto di barbabietole, può fornire protezione contro il cancro del colon. Uno studio su animali pubblicato nell'edizione del giugno 2000 della rivista Nahrung mette in relazione la fibra delle barbabietole rosse con una riduzione delle cellule precancerose, sebbene non abbia diminuito il numero di tumori. Sono necessari studi sull'uomo per confermare questi risultati.
Considerazioni
Evita di mangiare barbabietole se soffri di calcoli renali, piccoli depositi formati da sali minerali e acidi. Le barbabietole sono ad alto contenuto di ossalati, una delle sostanze che si trovano più spesso in queste pietre, insieme al calcio e all'acido urico. I calcoli renali possono essere dolorosi per passare dal tuo corpo. Mentre i trattamenti esistono, rimuovere le barbabietole dalla vostra dieta è una buona scelta preventiva.
