Quando si valuta la dieta, le calorie non sono l'unico fattore da considerare. Degno di nota è anche l'indice glicemico del cibo, che indica la velocità con cui un particolare alimento aumenta il livello di zucchero nel sangue. Gli alimenti ad alto contenuto glicemico causano un picco rapido nella glicemia, mentre quelli con un indice glicemico basso causano un aumento più lento. Godere di una ciotola di yogurt bianco non causerà una rapida risposta di zucchero nel sangue.
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Il GI di Yogurt puro
Gli alimenti con un indice glicemico di 55 o meno sono considerati bassi, e lo yogurt bianco ha un indice glicemico di 14. Per confronto, il jogurt alla frutta ha un indice glicemico più alto a causa dello zucchero aggiunto e del frutto nello yogurt, ma si posiziona ancora sul limite inferiore della scala a 36.
Combina yogurt e fibre
È ideale mangiare yogurt bianco e altri alimenti con un basso indice glicemico, in quanto una dieta pesante in alimenti ad alto indice glicemico può causare non solo un alto livello di zucchero nel sangue, ma anche aumentare il rischio di contrarre il diabete di tipo 2 Se non preferisci il gusto dello yogurt bianco, abbinalo ad un cibo ricco di fibre come una mela. La mela fornisce dolcezza, mentre la sua fibra ti aiuta a riempirti senza causare un rapido aumento di zucchero nel sangue. I cibi ricchi di fibre hanno bassi indici glicemici perché la fibra rallenta l'assorbimento del cibo.
Proteine e altri benefici
Lo yogurt puro è anche una fonte di proteine, che svolge un ruolo importante in funzioni come la crescita cellulare. La proteina in yogurt bianco varia a seconda del tipo. Lo yogurt semplice e magro ha circa 8 grammi di proteine per contenitore da 6 once. Lo yogurt greco normale è più ricco di proteine, con circa 17 grammi di proteine per contenitore da 6 once. Gli uomini e le donne adulte necessitano rispettivamente di 56 e 46 grammi di proteine al giorno. Lo yogurt è anche una fonte di vitamine, minerali come calcio e probiotici, che sono batteri sani che avvantaggiano il corpo.
Indice glicemico dei prodotti lattiero-caseari
Lo yogurt bianco ha un indice glicemico inferiore rispetto a molti altri prodotti caseari. Il suo indice glicemico è inferiore al latte; il latte intero ha un indice glicemico di 30 e il latte scremato ha un indice glicemico di 32. Quando i produttori aggiungono zucchero ad altri prodotti caseari, l'indice glicemico aumenta rapidamente. Ad esempio, crema pasticcera e gelato hanno classifiche di 43 e 60.
