Per la maggior parte delle persone, il termine zucchine evoca immagini di frutti verdi pronti per la triturazione e cottura in torte e pane. Ma le zucchine variano di colore da varie tonalità di verde a quasi nero, con o senza strisce. Zucchini arriva anche nei toni del giallo e dell'oro, spesso indicati come zucchine dorate. Distinguere le zucchine gialle dal collo dritto a forma di zucca gialla rappresenta un problema per alcuni, ma una volta che si impara la differenza, non si sarà mai più fregati.
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È tutto a forma
Sebbene le zucchine gialle e la zucca gialla a collo dritto abbiano un colore simile, la loro forma è diversa. Le zucchine crescono lunghe e cilindriche e il diametro del frutto non cambia da un capo all'altro. La zucca gialla a collo dritto si assottiglia verso un collo stretto dove si attacca alla vite. Il corpo del frutto sembra leggermente gonfio e bulboso, come una pera allungata. La fine della fioritura delle zucchine gialle è a blocchi, mentre la fine della zucca gialla è in genere più arrotondata.
Dimensioni mature
Come altre zucchine, le zucchine gialle possono crescere fino a lunghezze di 20 pollici o più e pesare a più di 10 libbre. La zucca gialla non raggiunge queste dimensioni mostruose e tipicamente smette di crescere a circa 7 - 8 pollici di lunghezza. La zucca gialla sviluppa tipicamente la pelle indurita e si approfondisce di colore se lasciata sulla pianta dopo aver raggiunto questa dimensione. Alcune zucchine gialle sviluppano una pelle irregolare mentre maturano. Sebbene possano essere mangiati in questa fase, molti preferiscono scartare la zucca gialla eccessivamente matura perché la pelle è dura e gli interni sono pieni di semi grandi.
Sapore e Texture
Le zucchine gialle hanno un sapore caratteristico più dolce delle zucchine verdi o della zucca gialla. La carne è soda e croccante, ma tende a essere leggermente più morbida della zucca gialla quando è cotta. Mentre zucchine e zucchine gialle possono essere consumate crude in insalata, il sapore non è lo stesso. La zucca gialla conferisce un sapore di nocciola, mentre le zucchine giovani hanno un sapore più simile ai cetrioli freschi.
Cottura con zucchine e zucca gialla
Poiché sia le zucchine che la zucca gialla sono tipi di zucchine estive, vengono spesso utilizzate in modo intercambiabile nelle ricette. Raccogliendoli quando sono giovani e teneri, in genere da 6 a 8 pollici, produce il frutto migliore per mangiare crudo o aggiungere alle ricette. Le zucchine mature, comprese le zucchine gialle, sono spesso triturati e utilizzati nella cottura di torte o pane.
