Il germe di grano sgrassato viene creato estraendo l'olio dal germe di grano. Vengono usati solventi come esano o etere di petrolio. Il germe di grano si trova alla base del chicco di grano ed è considerato l'embrione che produrrà una nuova pianta. Il germe di grano sgrassato viene spesso usato per arricchire prodotti come spaghetti e maccheroni, i primi due tipi di pasta venduta negli Stati Uniti.
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High in Protein
Il germe di grano sgrassato ha un alto contenuto proteico - 30 percento o più - secondo la "Foods and Nutrition Encyclopedia" di Audrey Ensminger. Il germe di grano sgrassato contiene anche numerosi amminoacidi. Includono lisina, serina, prolina, alanina, leucina e tirosina.
Sapore e rafforzamento della trama
Il germe di grano sgrassato viene utilizzato principalmente per migliorare il sapore nei prodotti a base di cereali. Si trova spesso negli snack a basso contenuto di grassi, nelle miscele da forno, nei cracker e nei cereali. I produttori di germi di grano sgrassati la promuovono anche come un modo per migliorare la consistenza, la stabilità e il valore nutrizionale negli alimenti trasformati.
Durata dello scaffale più lunga
Il germe di grano intero è più deperibile del germe di grano sgrassato perché gli oli oi grassi nel germe si deteriorano rapidamente. L'estrazione dell'olio migliora la durata.
Alcune vitamine perse
Quando viene rimossa la parte grassa del germe di grano, vengono eliminate anche alcune vitamine e sostanze nutritive. L'olio di germe di grano è ricco di vitamina E e acidi grassi essenziali. Il germe di grano naturale contiene circa il 10 percento di grasso.
Germe di grano parzialmente sgrassato
Le etichette alimentari che dicono "arricchite" possono contenere germe di grano parzialmente sgrassato, che aiuta a fornire quantità prescritte di riboflavina, ferro e tiamina. Il maccherone, per esempio, può essere "arricchito" in questo modo.
Alimenti per animali
Il germe di grano sgrassato è stato utilizzato esclusivamente nell'alimentazione animale prima che i produttori di alimenti iniziassero ad usarlo per integrare il valore nutrizionale dei cereali. Utilizzando il 15% di germe di grano sgrassato nei cereali di riso, orzo, avena e grano, il loro valore nutritivo aumenta del 31-69%, secondo "Advances in Food Research" di G.F. Stewart.
