Considerato uno dei tagli più gustosi di manzo, le bistecche di ribeye sono tenere, succose e costose. Il grasso si trova principalmente intorno alle costole di una mucca, il che spiega la marmorizzazione nelle bistecche di ribeye. Il grasso apporta sapore alla carne e aiuta a mantenerlo umido. Cuocere le ribeyes sia bollente che bollente nel forno per una preparazione deliziosa.
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Scegli la tua carne
Dai un'occhiata al grado USDA della tua bistecca. La scala di valutazione valuta il contenuto di grassi della carne e la valutazione può essere di tre gradi: primo, scelta o selezione. Prime significa che il ribeye ha un sacco di grasso, che è una buona cosa perché più grasso significa più succo e sapore. I ribeyes scelti vengono con appena abbastanza grasso per mantenere la carne tenera e succosa. Le barrette selezionate contengono la minor quantità di grasso, il che è ottimo se stai cercando di guardare il tuo consumo di grassi ma potrebbe non essere il miglior taglio in termini di qualità.
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Prima della cottura, rimuovere le bistecche di ribeye dal frigorifero o dal congelatore e posizionarle su un piatto sopra il banco. Lasciare un sacco di tempo in modo che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente. Prendi una padella di ghisa grande e pesante e mettila nel forno. Portare il forno a 500 gradi F. Una volta che il forno raggiunge la temperatura impostata, afferrare la padella con un presina e posizionarlo sul fornello a fuoco alto. Condire entrambi i lati delle bistecche con pepe macinato fresco e altri condimenti, quindi posizionare la carne al centro della padella calda. Lasciare cuocere per 30 secondi, quindi capovolgere le bistecche per cuocere dall'altra parte per 30 secondi
Cuocere
Una volta che le bistecche sono state scottate, rimettere la padella nel forno a 500 gradi. Per una bistecca medio-rara, lascia cuocere le bistecche per due minuti su ciascun lato. Per una bistecca media o più, aggiungere un minuto al tempo di cottura per ciascun lato. Togliere la bistecca dal forno e posizionare la padella sul piano cottura.
Servire
Posizionare le bistecche su un piatto e coprire liberamente con un foglio di stagno. Lasciali riposare per due minuti. Anche se le bistecche sono fuori dal forno, continueranno a cucinare, rendendole troppo calde per servire subito. Dopo un paio di minuti, rimuovere il foglio di alluminio e servire le bistecche come è o affettato.
