Anche se molti dolci e dolcetti zuccherini sono troppo alti in carboidrati per adattarsi a un piano alimentare a basso contenuto di carboidrati, non sempre è necessario astenersi dal dessert. Basta scegliere quelli fatti con ingredienti a basso contenuto di carboidrati e addolciti con dolcificanti a basso o calorico. Gelatina senza zucchero e schiocchi di ghiaccio sono sempre un'opzione, ma le diete low-carb possono anche modificare le ricette per creare gustose tentazioni, come mousse al cioccolato, gelato e persino torte.
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Dessert cremoso a basso contenuto di carboidrati
La panna montata è un alimento a basso contenuto di carboidrati, con solo 3 grammi di carboidrati netti per tazza. I carboidrati netti sono quelli che contate su una dieta a basso contenuto di carboidrati perché sono quelli che influenzano il livello di zucchero nel sangue. Determinate i carboidrati netti prendendo il conteggio totale di carboidrati di un alimento e sottraendo la fibra e l'alcool zuccherino.
Servire la panna montata sucralosa e dolcificata con lamponi freschi o more fresche, ognuna con 3 grammi di carboidrati netti per 1/2 tazza. Il sucralosio, venduto con il marchio Splenda, contiene 0 grammi di carboidrati netti per singolo pacchetto.
Preparare la panna montata in un elegante dessert mescolandolo con cacao in polvere, estratto di vaniglia e sucralosio. La polvere di cacao contiene solo 3 grammi di carboidrati netti per 2 cucchiai. Raffreddare e servire con più panna montata per una mousse al cioccolato a basso contenuto di carboidrati.
I dessert cremosi e senza latticini sono un'altra possibilità su una dieta a basso contenuto di carboidrati. Per esempio, prepara il budino al cocco, facendo sobbollire i tuorli e il latte di cocco a fuoco basso. Mescoli costantemente per impedire i tuorli da coagularsi. Mescolare il cioccolato fondente fino a quando non si scioglie, quindi conservare in frigorifero fino a che non sia denso. Latte di cocco cremoso - nel barattolo - ha circa 2 grammi di carboidrati netti per 1/2 tazza, e cioccolato zuccherato non zuccherato ha circa 4 grammi di carboidrati netti per oncia. Per un dessert più dolce, usa il cioccolato fondente dal 70 all'85 percento di cacao. Ha più carboidrati, però - 10 grammi per oncia.
Gelato a basso contenuto di carboidrati
Il gelato artigianale fatto con una base di crema pasticcera contenente panna montata pesante, uova e sucralosio è in realtà a basso contenuto di carboidrati. Per una versione alla vaniglia, fai la crema all'uovo e crema sul fornello, insaporisci con estratto di vaniglia e addolcisci con sucralosio. Versare il composto in una ciotola, coprire e congelare. Per la versione più liscia, versa il mix in un gelatiere da banco. Ogni porzione contiene circa 5 grammi di carboidrati netti.
Sapore questa ricetta base a tuo piacimento. Aggiungi menta piperita, cocco o estratto di limone per cambiare il sapore. Mescolare le noci tritate nel gelato finito. Le mandorle tritate hanno circa 2 grammi di carboidrati netti per 2 cucchiai e pistacchi 3 grammi di carboidrati netti per 2 cucchiai.
Oppure, prepara una torta a basso contenuto di carboidrati con burro e farina di soia e servi con gelato a basso contenuto di carboidrati e fragole a fette, che hanno 5 grammi di carboidrati netti per 1/2 tazza.Completa ogni gelato a basso contenuto di carboidrati con cioccolato senza zucchero o sciroppo di caramello, che non ha carboidrati netti.
Torte e Cupcakes
La farina bianca normalmente utilizzata nella cottura contiene circa 92 grammi di carboidrati per tazza. Le ricette a basso contenuto di carboidrati usano solitamente farina di mandorle, con 12 grammi di carboidrati netti per tazza o farina di soia con 22 grammi per tazza. Anche se questi non sono alimenti a basso contenuto di carboidrati, sono inferiori ai carboidrati rispetto alle farine standard e non aggiungono molti grammi di carboidrati netti a ogni singola porzione. Si noti che le torte avranno una consistenza e un sapore leggermente diversi rispetto alle versioni di farina di grano.
Prepara cupcakes al cioccolato e cappuccino macinando le mandorle per preparare un pasto a base di mandorle e abbinandolo alla farina di soia e al normale lievito. Il burro, il sucralosio, la polvere di cacao, il caffè istantaneo, le uova e le proteine del siero di latte vengono aggiunti per creare la pastella. Cuocere le torte per soli 20 minuti in barattoli di mini-muffin per soddisfare il tuo bisogno di qualcosa di caldo e di cioccolato mentre spendi solo 3 grammi di carboidrati netti.
Se non ti piace il cioccolato, prova una leggera torta al cocco con panna montata e noce di cocco rasata che può anche essere fatta a basso contenuto di carboidrati. Preparare una pastella che contenga un sacco di uova e albume montati, farina di soia, sucralosio, polvere lievitante ed estratto di cocco. Dopo aver fatto cuocere in teglie rotonde per circa 20 minuti, lasciare raffreddare prima di guarnire con panna montata fresca addolcita con sucralosio e cocco tostato e grattugiato. Questa torta ha circa 6 grammi di carboidrati netti per porzione.
La Cheesecake fatta mescolando il formaggio cremoso con uova e sucralosio fa anche un delizioso dessert. Cuocere in piccoli stampini e servire con un'infarinatura di bacche. La crema di formaggio ha 1 grammo di carboidrati per 2 cucchiai.
Dolci a basso contenuto di carboidrati acquistati nei negozi
Atkins, la ben nota dieta a basso contenuto di carboidrati, commercializza una serie di dessert a dieters a basso contenuto di carboidrati. Questi vanno da confezioni a basso contenuto di carboidrati e confetture di noci, da 1 a 3 grammi di carboidrati netti per porzione, a barrette pasto e snack contenenti da 2 a 5 grammi di carboidrati netti.
Miscele confezionate da altre aziende per biscotti a basso contenuto di carboidrati, biscotti e torte rendono facile montare un dessert a basso contenuto di carboidrati. Alcune aziende vendono anche gel a basso contenuto di carboidrati e dolcetti surgelati - dalle barre ai ghiaccioli - con un minimo di 2 o più di 18 grammi di carboidrati netti per porzione. Controlla le etichette per trovare quelle che funzionano meglio nel tuo programma di dieta.
