Le carni selvagge hanno benefici per la salute rispetto alle carni di animali domestici o allevati in fattoria. Esempi di selvaggina includono cervo, bisonte, coniglio e alce. Il fatto che gli animali selvatici mangino la loro dieta naturale e siano molto attivi allo stato selvatico contribuisce al basso contenuto di grassi della carne. Inoltre, il consumo di verdure in natura contribuisce a un contenuto inferiore di acidi grassi omega-6 pro-infiammatori e ad un contenuto più elevato di acidi grassi omega-3 anti-infiammatori. Inoltre, la carne di selvaggina è una buona fonte di proteine e minerali come il ferro e lo zinco.
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Basso contenuto di grassi
Le carni selvagge tendono ad avere un contenuto di grassi inferiore, poiché gli animali tendono ad essere più attivi in natura. Inoltre, la selvaggina consuma una dieta naturale rispetto a quella del grano o del mais, che viene spesso somministrata agli animali domestici, contribuendo ad aumentare il contenuto di grassi della carne non di selvaggina.
Acidi grassi Omega-6 inferiori
L'alimentazione di mais e grano agli animali da allevamento non solo aumenta il contenuto di grassi totali, ma anche il contenuto di acidi grassi omega-6. Secondo il Linus Pauling Institute, gli acidi grassi omega-6 aumentano i marcatori di infiammazione nel corpo. L'infiammazione cronica è associata a condizioni di salute quali obesità, diabete, cancro e artrite reumatoide. Gli animali selvatici mangiano più erba, foglie verdi e piante rispetto alle loro controparti domestiche, il che porta a carne più magra con contenuto di acidi grassi omega-6 inferiore.
Acidi grassi Omega-3 superiori
Secondo l'Enciclopedia dei cibi curativi, la carne di selvaggina, come la carne di cervo, ha un contenuto di acidi grassi omega-3 più elevato rispetto al grano o manzo nutrito con cereali. Manzo o bisonte allevato ad erba ha un contenuto di acido grasso omega-3 simile.
Proteine magre
Le carni selvagge sono buone fonti di proteine magre. Ad esempio, un 3-oz. porzione di carne di cervo fornisce 22 g di proteine, mentre un 3-oz. porzione di bisonte ha 24 g di proteine.
Vantaggi del ferro e dello zinco
Simile alla carne di animali allevati in una fattoria, le carni selvagge sono buone fonti di ferro e zinco. Il ferro è necessario per prevenire l'anemia da carenza di ferro. Le donne mestruate hanno un aumentato rischio di carenza di ferro. Lo zinco funziona come antiossidante ed è importante per la funzione e la digestione del sistema immunitario.
