Gli oli vegetali provengono da semi oleosi come olive, soia, mais, arachidi, semi di cotone e noci di palma. Gli oli vegetali contengono il 100 percento di grasso e di solito rimangono liquidi anche a temperature piuttosto basse. La maggior parte degli oli vegetali ha un colore giallo chiaro e produce un odore delicato e tollerabile. Gli usi più comuni di olio vegetale includono come accorciamento per prodotti da forno, dolci e pane; migliorare la consistenza del cibo; come mezzo per le procedure di cottura come la frittura; e come base per il contenuto aromatizzato.
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Miglioramento del metabolismo
L'assunzione di olio vegetale, in particolare di olio d'oliva, può aumentare il metabolismo nelle persone obese, secondo uno studio condotto nell'Università Statale di San Paolo, Brasile, e pubblicato nel numero di ottobre 2010 del "Nutrition Journal. "Come affermato in questo studio, l'olio d'oliva contiene composti fenolici, sostanze che hanno proprietà antiossidanti, anti-infiammatorie e anti-coagulazione del sangue, che possono aumentare il metabolismo del corpo.
Diminuzione del rischio di malattie cardiache
L'olio vegetale può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache, secondo uno studio condotto presso la State University di New York, a Buffalo, e pubblicato da "The Journal of l'American Medical Association "nel febbraio 1990. I ricercatori di questo studio hanno anche osservato che i fattori associati allo sviluppo di malattie cardiovascolari, come aumento del livello di zucchero nel sangue, aumento della pressione sanguigna e aumento del livello di colesterolo nel siero, si normalizzano nei partecipanti che includevano oli vegetali nella loro dieta normale
Diminuzione del rischio di cancro al seno
Uno studio condotto presso l'Università di Milano, in Italia, e pubblicato nel numero di novembre del "Cancer Causes and Control" suggerisce che l'uso regolare dell'ulivo olio e altri oli vegetali possono essere utili nel ridurre il rischio di sviluppare il cancro al seno. Le persone che usano burro e margarina, d'altra parte, hanno un rischio più elevato di sviluppare il cancro al seno rispetto a quelli che usano oli vegetali.
Acidi grassi Omega-3
Gli oli vegetali, in particolare olio di semi di lino, olio di noci e olio di colza, contengono acidi grassi omega-3, un acido grasso essenziale che non può essere sintetizzato all'interno del corpo. Secondo il Centro medico dell'Università del Maryland, l'omega-3 svolge un ruolo importante nella conservazione del cuore sano e delle funzioni cerebrali e nella normale crescita e sviluppo del corpo. Infatti, l'American Heart Association raccomanda l'assunzione regolare di acidi grassi omega-3 per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.
