I crauti offrono alcuni solidi benefici per la salute, tra cui fornendo fibre e una quantità significativa di vitamine C e K. Inoltre, potenzia il tuo ferro e il tuo sistema immunitario. Nonostante i lati positivi, dovresti limitare l'importo che mangi. Poiché è fermentato con sale, i crauti sono ricchi di sodio. Una tazza contiene il 39% della dose giornaliera raccomandata. Puoi ridurre il sodio a metà acquistando marchi a basso contenuto di sodio.
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Potenziali vantaggi probiotici
Mentre il cavolo fermenta per produrre i crauti, produce una popolazione diversificata di batteri vivi. Questi probiotici reintegrano i batteri buoni nell'intestino e aiutano a inibire la crescita dei batteri cattivi. Possono anche potenziare il sistema immunitario, sintetizzare vitamine del gruppo B e alleviare la diarrea causata dall'assunzione di antibiotici. Tuttavia, il calore uccide i batteri vivi. Se lo cucini o comprassi i crauti pastorizzati, non otterrai benefici dai probiotici. Cerca i crauti freschi o le marche che aggiungono batteri vivi al prodotto dopo la pastorizzazione.
Fibra per il cuore
L'Istituto di Medicina ha determinato l'assunzione giornaliera adeguata di fibre in base alla quantità necessaria per proteggere dalle malattie cardiovascolari. La fibra solubile nel cavolo si lega ai grassi e al colesterolo e li porta fuori dal corpo. Ciò significa che meno colesterolo viene assorbito nel flusso sanguigno, secondo l'Università dell'Illinois al Chicago Wellness Center. Per ottenere il massimo beneficio per la salute dalle fibre, le donne hanno bisogno di consumare 25 grammi al giorno e gli uomini ne hanno 38 grammi. Una porzione di crauti da 1 tazza contiene 4 grammi di fibre, ovvero il 16% di donne e l'11% di assunzione giornaliera di uomini.
Due vitamine per ossa forti
La reputazione della vitamina C è legata alle sue capacità antiossidanti e la vitamina K è nota per il suo ruolo nella coagulazione del sangue, ma entrambi sono essenziali per le ossa forti. La costruzione dell'osso inizia con fili di collagene. Quindi i cristalli di calcio e fosforo si attaccano al collagene per formare l'osso. La combinazione di minerali duri e durevoli con collagene forte e resiliente crea uno scheletro che assorbe l'impatto senza rompersi, secondo "Salute ossea e osteoporosi: una relazione del chirurgo generale". Nulla di tutto ciò avviene senza la vitamina K. Produce proteine che facilitano e regolano la mineralizzazione ossea. Una tazza di crauti contiene il 35% della dose giornaliera raccomandata di vitamina C e il 23% di vitamina K.
Ferro per energia
Senza ferro, i globuli rossi non possono trasportare ossigeno in tutto il corpo. Di conseguenza, la tua energia diminuisce e potresti sviluppare anemia. Il ferro influisce anche sulla tua energia complessiva attraverso il suo ruolo nelle reazioni chimiche che producono energia.I crauti stimolano il tuo ferro in diversi modi, iniziando con il 12% della tua dose giornaliera raccomandata. La forma di ferro nelle piante non viene assorbita in modo efficiente, ma la vitamina C migliora significativamente la quantità assunta nel sistema. I crauti hanno vitamina C e contengono anche acido lattico, che migliora ulteriormente l'assorbimento del ferro, secondo l'Arizona State University.
