I sidri di frutta sono fatti tipicamente lavando, sminuzzando e schiacciando, poi spremendo o premendo, un frutto per estrarre il succo dalla polpa. I benefici per la salute del sidro di frutta sono, quindi, sostanzialmente simili ai benefici per la salute della frutta cruda. I sidri di frutta possono essere classificati come "grezzi" o "pastorizzati", a seconda che il sidro sia stato sottoposto a un processo di trattamento termico simile al tipo utilizzato nella pastorizzazione del latte.
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Dati nutrizionali
Un 8 once. porzione di sidro di mele contiene in genere 120 calorie, senza grassi, 60 mg di sodio, 135 mg di potassio, 30 g di carboidrati sotto forma di zuccheri e senza proteine. La stessa dose fornisce anche il 6% dei fabbisogni giornalieri di vitamina C tipici degli adulti e il 2% dei fabbisogni di ferro giornalieri tipici. Il sidro di frutta non contiene in genere una quantità significativa di colesterolo, calcio, vitamina A o fibra alimentare.
Pastorizzazione
La maggior parte del sidro di frutta commerciale viene pastorizzato, un processo che utilizza il calore per uccidere i batteri. Il sidro di mele subisce un processo di pastorizzazione più breve rispetto al succo di mela. Ecco perché il succo di mela non ha bisogno di essere refrigerato nel supermercato, mentre anche il sidro di mele pastorizzato viene conservato in frigorifero prima e dopo la vendita.
I sidri di frutta crudi sono quelli che non sono stati pastorizzati o trattati con luce ultravioletta. Secondo il sito Web di New York Cider, il processo di pastorizzazione, se eseguito in modo efficace, non modifica il sapore o il profilo nutrizionale del sidro di frutta.
Vantaggi
Se consumato crudo o pastorizzato, il sidro di frutta fornisce una percentuale significativa della vitamina C di cui il tuo corpo ha bisogno. Si raccomanda agli adulti in buona salute di consumare 60 mg di vitamina C al giorno. La vitamina C, nota anche come acido ascorbico, svolge un ruolo importante nell'assorbimento del ferro da parte del corpo. La vitamina C supporta anche il funzionamento del sistema immunitario, aiuta le ferite a guarire e supporta lo sviluppo e il mantenimento di vasi sanguigni sani e tessuti connettivi.
Considerazioni
Il consumo di sidri di frutta crudi o non pastorizzati comporta un rischio intrinsecamente maggiore di consumare batteri che sarebbero stati rimossi da un processo di pastorizzazione. Fatta eccezione per le vendite dirette di sidro di frutta crudo nei frutteti, nei bar e nelle bancarelle, la FDA americana richiede che tutti i sidri di frutta commerciali siano pastorizzati o trattati con luce ultravioletta per ridurre il rischio di infezione batterica. Le considerazioni nutrizionali relative a tutti i sidri di frutta includono il contenuto di zucchero relativamente alto senza alcuna proteina o fibra alimentare. L'elevato contenuto di zuccheri del sidro di frutta, in combinazione con l'acidità della bevanda, può contribuire alla carie.
