I sottaceti Kosher sono fatti con piccoli cetrioli conosciuti come cetriolini. Realizzato in modo tradizionale ebraico con aneto, aglio e salamoia per conferire il caratteristico sapore piccante, aspro e pungente, le aniche Kosher hanno poche calorie e pochi nutrienti, a meno che non le mangi per la canna piena. Le anfore Kosher aggiungono spezie ai panini e ai piatti a base di carne come il piatto tedesco Rouladen, che avvolge il manzo intorno a un sottaceto all'aneto.
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Nutrizione
Un singolo sottaceto Kosher all'aneto contiene solo 5 calorie, molte delle quali provengono dai carboidrati. Ci vorrebbero 20 prima ancora di aver raggiunto 100 calorie, che è solo il 5% del tuo apporto calorico giornaliero. Il contenuto di proteine in un sottaceto all'aneto è di appena 0,6 g, mentre il contenuto di grassi è ancora più basso, 0,5 g. Il conteggio dei carboidrati è 0. 96 g. Lo zucchero principale nel sottaceto è il glucosio, mentre il resto viene dal fruttosio. I carboidrati Kosher sono a basso contenuto di grassi, con appena 0,3 g per sottaceto.
Vitamine e minerali
Mentre un piccolo aneto Kosher contiene un numero di vitamine e minerali, le quantità sono minime. Il sottaceto fornisce 16 mg di calcio, che aiutano a costruire la densità ossea, 34 mg di potassio, 4 mg di fosforo, 3 mg di magnesio e tracce di ferro, rame zinco e manganese. I sottaceti aneto forniscono anche 14 mcg di vitamina K, utilizzati per produrre fattori di coagulazione del sangue e tracce di vitamine del complesso B e 3 mcg di vitamina A. Un minerale che si trova in abbondanza nelle anidride kosher è il sodio utilizzato nella lavorazione. Un singolo sottaceto contiene 324 mg di sodio, o circa il 13% della dose giornaliera raccomandata di 2, 300 mg. Troppi sottaceti in un giorno potrebbero consumare l'intera dose giornaliera di sodio.
Antiossidanti
I sottaceti, come gli altri vegetali, contengono anche piccole quantità di carotenoidi, pigmenti colorati come il beta-carotene e la luteina che possono essere convertiti in vitamina A e possono agire come antiossidanti. Gli antiossidanti attaccano le molecole chiamate radicali liberi che causano danni cellulari che possono portare a malattie cardiache, cancro o altre malattie. La luteina può aiutare a proteggere gli occhi dalle malattie croniche filtrando la luce blu dalla retina. Mentre i sottaceti aneto non contengono grandi quantità di questi nutrienti, possono comprendere una piccola parte di una dieta sana.
Fibra
Come altre verdure, i sottaceti sono una buona fonte di fibra alimentare. Mentre la quantità per sottaceto è piccola, solo 0. 4 g per pickle, ogni bit conta. L'americano medio consuma solo 15 g di fibre al giorno e dovrebbe ottenere almeno 20 g, secondo la Harvard School of Public Health. La fibra promuove i movimenti intestinali regolari e aiuta anche a ridurre i livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue, riducendo i rischi di malattie cardiache e diabete.
