È possibile trovare capperi nel corridoio dei condimenti della maggior parte dei negozi di alimentari, dove di solito vengono venduti pre-conciati in sale o una soluzione acida. Di colore piccolo, paffuto e di colore verde scuro, i capperi conservano boccioli di fiori. Forniscono una grande esplosione di gusto nonostante le loro dimensioni relativamente piccole. I capperi sono un'aggiunta a basso contenuto calorico per un pasto o un piatto, aggiungendo un sacco di sapore e una modica spinta nutrizionale senza troppe calorie e senza grassi aggiunti. Tuttavia, i capperi sono ricchi di sodio, quindi usali con giudizio.
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Ferro in capperi
Più comunemente associato alla salute dei globuli rossi, il ferro è necessario per il trasporto dell'ossigeno, aiutando i globuli rossi a trasportare l'ossigeno in tutto il corpo. Il ferro aiuta anche le cellule a produrre energia sufficiente per le funzioni quotidiane e in generale lo sviluppo e la produzione delle cellule. I capperi contengono una quantità moderata di ferro, un minerale essenziale. Tuttavia, i capperi non vengono generalmente consumati in grandi quantità, quindi non sono una fonte affidabile di ferro nella dieta. Una porzione di cappero da 1 cucchiaio contiene quasi un quarto di milligrammo di ferro, che corrisponde a circa l'1% del fabbisogno giornaliero. Le donne adulte dai 19 ai 50 anni richiedono 18 milligrammi di ferro al giorno, mentre quelle di età superiore ai 51 anni richiedono 8 milligrammi al giorno. I requisiti variano per le donne che stanno allattando o in gravidanza. Per dosaggi specifici, contattare un medico. Gli uomini di età superiore ai 19 anni richiedono 8 milligrammi di ferro al giorno.
Vitamina K
Una vitamina liposolubile, la vitamina K è anche conosciuta come la vitamina coagulante a causa del ruolo centrale che svolge in questo processo. La vitamina K aiuta anche a mantenere le ossa sane e forti e con lo sviluppo delle cellule. Bassi livelli di vitamina K causano sanguinamento anormale e, nel tempo, riduzione della densità ossea e un maggiore rischio di osteoporosi. Una porzione di cappero di 1 cucchiaio contiene poco più di 2 microgrammi di vitamina K. Questo è il 31% della dose giornaliera raccomandata. Per uomini e donne di età superiore ai 19 anni la dose giornaliera raccomandata è di 90 microgrammi al giorno.
Contenuto di sodio
I capperi, che siano conservati in salamoia o sotto sale, contengono un'alta quantità di sodio. Una porzione da 1 cucchiaio di germogli di cappero in scatola contiene 255 milligrammi di sodio per porzione. Questo è l'11% del fabbisogno giornaliero di sodio, che si attesta a 2, 300 milligrammi al giorno. Gli adulti con pressione alta dovrebbero consumare non più di 1, 500 milligrammi al giorno. Una dieta ricca di sodio può portare a una serie di complicazioni di salute, la più importante delle quali è l'ipertensione.
Inclusione nella dieta
I capperi vengono mangiati raramente da soli, anche se sono spesso incorporati in una serie di piatti.Ad esempio, Salad Nicoise, un classico piatto francese, utilizza i capperi come guarnizione. I capperi possono anche essere aggiunti alla tua pasta preferita, alle zuppe, alle salse o come guarnizione sui condimenti. A causa del loro sapore intenso, una piccola quantità di capperi andrà molto lontano.
