Lo sciroppo di canna viene prodotto facendo sobbollire il succo di canna da zucchero nei bollitori aperti fino a formare uno sciroppo denso e scuro che ricorda la melassa. Popolare nel sud, dove è usato come condimento da tavola e nelle ricette, lo sciroppo di canna ha un sapore simile alla melassa, ma non contiene lo zolfo che si trova nella melassa. Come lo zucchero, lo sciroppo di canna rende i cibi più dolci.
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Sciroppo di canna contro zucchero
Lo zucchero da tavola bianco può essere ricavato dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero. La canna da zucchero coltivata per lo zucchero da tavola è anche la fonte dello sciroppo di canna. Entrambi sono costituiti dal semplice zucchero saccarosio. Nutrizionalmente, c'è poca differenza. Un cucchiaio di sciroppo di canna contiene 60 calorie. Un cucchiaio di zucchero contiene 48 calorie. Né lo zucchero da tavola né lo sciroppo di canna contengono vitamine o minerali.
Salute e zucchero
Gli zuccheri sono carboidrati semplici, che il corpo converte in energia. Il tuo corpo risponde a tutti gli zuccheri allo stesso modo, sia sotto forma di miele, zucchero da tavola o sciroppo di canna. Consumare questi oggetti porta a un rapido aumento della glicemia e una raffica di energia. Il corpo utilizza subito l'energia di cui ha bisogno e immagazzina il resto sotto forma di grasso. Quindi mangiare troppo zucchero in qualsiasi forma può portare ad essere sovrappeso. Mangiare zucchero non causa il diabete, ma se hai il diabete, il tuo corpo non può elaborare bene i carboidrati e mangiare zucchero potrebbe portare a livelli elevati di zucchero nel sangue. Anche lo zucchero può portare alla carie.
Elaborazione
Ci vuole un sacco di elaborazione per estrarre il succo dalla canna da zucchero e raffinarlo in zucchero semolato. Lo sciroppo di canna subisce meno lavorazioni, consumando meno energia da produrre, il che può essere benefico per l'ambiente. Lo sciroppo di canna non contiene additivi o conservanti. Alcuni sciroppi di canna sono fatti da canna da zucchero coltivata biologicamente, che non è stata trattata con pesticidi o fertilizzanti chimici.
Scelta dei dolcificanti
Poiché il corpo elabora tutti gli zuccheri nello stesso modo, il tipo di dolcificante che decidi di utilizzare dipende dalle preferenze personali. Lo sciroppo di canna non ha più alcun beneficio per la salute dello zucchero da tavola. Anche se lo zucchero rende il cibo un sapore migliore e non fa male con moderazione, l'American Dietetic Association raccomanda di monitorare l'assunzione di zucchero e consumare meno quando possibile.
