Uva nera, vellutata e deliziosamente dolce e succosa, può essere consumata fresca e cruda, secca come l'uvetta o come succo. Ricco di sostanze nutritive, le uve nere senza semi sono simili per sapore e consistenza alle uve rosse o verdi, ma a causa del loro colore della pelle, hanno un contenuto antiossidante superiore. Il Dipartimento dell'Agricoltura U. S. raccomanda tra 1 1/2 e 2 tazze di frutta ogni giorno come parte di una dieta equilibrata, e mangiare uva nera ti aiuterà a raggiungere questo obiettivo.
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Antociani
Gli antociani sono il composto flavonoide che conferisce alle uve nere il loro colore scuro; più il frutto è scuro, più alto è il contenuto di antocianine. Antiossidanti naturali, gli antociani proteggono il tuo corpo dai danni causati dai radicali liberi, prodotti quando il tuo corpo distrugge il cibo, riducendo il rischio di danni e morte alle cellule e potenzialmente rallentando il processo di invecchiamento. Uno studio pubblicato nel 2010 "Annual Review of Food Science and Technology" ha scoperto che le antocianine possono aiutare a ridurre l'infiammazione e l'attività del cancro, alleviare il diabete e controllare l'obesità.
I polifenoli
I polifenoli sono presenti anche in alte concentrazioni nelle uve nere. Uno degli antiossidanti naturali più largamente diffusi e consumati, si trovano principalmente nella frutta e nelle bevande a base di piante, tra cui succhi e vino rosso ottenuto da uve nere. Una pubblicazione del 2005 dell'American Society for Clinical Nutrition cita i polifenoli come prevenzione delle malattie cardiovascolari, dei tumori e dell'osteoporosi. Possono anche aiutare a prevenire le malattie neurodegenerative e alcuni tipi di diabete. La maggior parte degli studi erano esperimenti in vitro o su animali, tuttavia la ricerca non è conclusiva.
Indice glicemico basso
Secondo "A History of Food", le uve nere hanno un indice glicemico inferiore rispetto alle altre uve. Mentre "Harvard Health Publications" cita il GI medio per tutte le uve come 59, l'uva nera, secondo "A History of Food", ha un IG di 43 a 53. Più basso è il GI, meno l'effetto ha il cibo sul tuo livelli di zucchero nel sangue e di insulina. Ciò significa che l'uva non farà aumentare i livelli di zucchero nel sangue, il che, oltre a essere pericoloso per i diabetici, può portare ad alti livelli di energia e incidenti.
Contenuto di resveratrolo
Un fitonutriente, il resveratrolo è presente in alte concentrazioni in tutte le uve, comprese le uve nere. Un antiossidante naturale, il resveratrolo può essere utile per aumentare la durata della vita e prevenire la crescita e lo sviluppo delle cellule tumorali. Ma la maggior parte degli studi sulla sostanza sono stati condotti su lieviti, insetti e animali, quindi l'effetto del resveratrolo nell'uomo non è ancora stato compreso. Alcuni scienziati credono che possa essere il contenuto di resveratrolo del vino rosso che rende possibile il "paradosso francese" - bassi livelli di malattie cardiovascolari tra i francesi nonostante gli elevati livelli di fumo di sigaretta e grassi saturi nella tipica dieta francese.
