I peperoni forniscono oltre ai colori e ai crunch solo piatti. Queste vivaci verdure sono una fonte di preziosi nutrienti, fibre e antiossidanti. Disponibile tutto l'anno, i peperoni sono al loro massimo in agosto e settembre. I peperoni sono verdi, così come le versioni stagionate che diventano rosse, gialle, arancioni e violacee. Includere queste verdure nella tua dieta migliora la tua salute.
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Vitamine
I peperoni verdi forniscono 551 unità internazionali, o UI, di vitamina A per 149 g, o circa 1 tazza tagliata. I peperoni rossi sono più alti in questa vitamina, essenziale per la vista sana, con 4,666 unità internazionali - quasi un giorno, basato su una dieta da 2 000 calorie. Una tazza di peperoni tritati di qualsiasi colore fornisce oltre il 100% del valore giornaliero della vitamina C antiossidante, che supporta la salute e l'immunità dei tessuti. I peperoni forniscono anche folati, che supporta il funzionamento dei globuli rossi ed è particolarmente importante per le donne in gravidanza perché aiuta a prevenire alcuni tipi di difetti alla nascita nei bambini non ancora nati. Il folato potrebbe anche aiutare a prevenire il cancro del colon-retto, ma gli studi non sono conclusivi. I peperoni sono anche una fonte di vitamina K, essenziale per la funzione di coagulazione del sangue.
Carotenoidi
Un tipo specifico di antiossidante, noto come licopene, conferisce al peperone rosso il loro colore. È un carotenoide che aiuta a combattere i radicali liberi che acquisite dall'esposizione naturale alle tossine ambientali. Il licopene potrebbe anche aiutare a prevenire alcuni tipi di cancro, in particolare il cancro alla prostata negli uomini. I peperoni gialli e arancioni sono anche ricchi di carotenoidi, che potrebbero proteggere il cuore dalle malattie cardiovascolari.
Vantaggi aggiuntivi
Tutti i colori del peperone sono alte fonti di potassio. Questo minerale aiuta a mantenere i vostri liquidi e minerali in equilibrio nel vostro corpo, migliorando la funzione muscolare e regolando la pressione sanguigna. Una tazza di peperone verde contiene 261 mg di potassio, mentre le varietà rosse e gialle offrono più di 300 mg per tazza. Peperoni forniscono 3 g di fibra per tazza, che può aiutare a regolare i livelli di digestione e colesterolo.
Calorie
Una tazza di pepe tritato contiene tra 30 e 40 calorie. I peperoni offrono un sapore dolce e un croccante soddisfacente, che li rende un buon sostituto per i trucioli ad alto contenuto calorico in salse come hummus o salsa. I peperoni saltati sono un accompagnamento sano alle fajitas e alla bistecca di pollo. Aggiungi peperoni alle insalate o casseruole per aumentare le dimensioni delle porzioni senza aggiungere notevoli calorie.
