I carboidrati e le proteine appartengono a una classe di nutrienti chiamati macronutrienti, che prendono il nome dal fatto che ne avete bisogno di grandi quantità nel vostro corpo. Ogni macronutriente garantisce che il tuo corpo sia in grado di svolgere diverse e importanti funzioni. Per mantenere il corretto funzionamento del tuo corpo, è importante consumare quantità adeguate di carboidrati e proteine.
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Funzione dei carboidrati
La funzione principale dei carboidrati è fornire energia al corpo, in particolare al cervello e al sistema nervoso. Quando mangi carboidrati, un enzima chiamato amilasi li scinde in un semplice zucchero chiamato glucosio. Il pancreas rilascia un ormone chiamato insulina, che si attacca al glucosio e lo porta nelle cellule in modo che possano usarlo per produrre energia. L'insulina porta il glucosio in eccesso al fegato, dove viene convertito in glicogeno e conservato per l'uso quando l'assunzione di carboidrati nella dieta non è sufficiente. Quando si va per un periodo prolungato senza mangiare carboidrati, un altro ormone del pancreas chiamato glucagone converte il glicogeno in glucosio in modo da poterlo utilizzare per ottenere energia.
Funzione della fibra
La fibra, un tipo specifico di carboidrati, ha varie funzioni e benefici per la salute. La fibra può prevenire e curare la stitichezza e può ridurre il rischio di sviluppare diverticolite, una malattia digestiva. La fibra nel tratto digestivo attira l'acqua nell'intestino, ammorbidisce le feci e ne aumenta la massa. Questo rende più facile il passaggio delle feci e può ridurre lo sforzo associato al passaggio di uno sgabello duro. La fibra diminuisce anche il tasso di assorbimento dello zucchero nell'intestino, che può controllare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. La fibra rallenta anche la digestione, il che ti fa rimanere più a lungo e può aiutarti a mantenere il peso.
Funzioni della proteina
Le proteine forniscono al tuo corpo il supporto strutturale che ti permette di muoverti e piegarti. La proteina più abbondante nel tuo corpo, il collagene, mantiene sani i vasi sanguigni, le ossa e la pelle. Le proteine consentono inoltre al corpo di sintetizzare vari enzimi e ormoni e aiuta il corpo a mantenere l'equilibrio dei liquidi e l'equilibrio acido-base. Le proteine possono anche agire come meccanismi di trasporto, trasportando ossigeno, lipidi, vitamine, elettroliti e prodotti di scarto attraverso il sangue. Le proteine possono fornire energia al tuo corpo se l'assunzione di carboidrati non è sufficiente, ma "Nutrition and You", di Joan Salge Blake, osserva che non devi fare affidamento sulle proteine per produrre energia perché carboidrati e grassi sono più adatti a questo ruolo.
Considerazioni
Le raccomandazioni per carboidrati e proteine dipendono dall'assunzione di calorie.I carboidrati dovrebbero comprendere dal 45 al 65 percento dell'apporto calorico giornaliero, mentre le proteine dovrebbero comprendere dal 10 al 35 percento delle calorie. I carboidrati e le proteine forniscono ciascuno 4 calorie per grammo, quindi se consumi 2, 000 calorie al giorno, l'assunzione di carboidrati dovrebbe essere compresa tra 225 e 325 g e l'assunzione di proteine dovrebbe essere compresa tra 50 e 175 g.
