Avresti mai pensato di sederti e mangiare una bustina di zucchero da quattro chili. figuriamoci 17? Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura U. S., l'americano medio consuma così tanto zucchero in un anno - 23 cucchiaini di zuccheri aggiunti ogni giorno. Alcuni di questi zuccheri provengono da fonti intere come cereali integrali, frutta e latte, ma la maggior parte provengono da fonti trasformate come la soda e i dolci e possono essere mascherati sotto una varietà di nomi come sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, zucchero di riso integrale e succo di frutta concentrato.
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Frutta, latte e prodotti a base di latte
I carboidrati forniscono energia essenziale per le funzioni quotidiane. Frutta e prodotti lattiero-caseari contengono zuccheri denominati zuccheri semplici. Il fruttosio si trova naturalmente nella frutta, mentre il lattosio si trova naturalmente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari. Anche se questi zuccheri sono considerati zuccheri semplici, il loro consumo porta la nutrizione aggiunta di fibre, vitamine e minerali che si trovano nella frutta e nel latte che non viene fornita nelle forme di zucchero trasformate.
Concentrato di succo di frutta
Se osservate la lista degli ingredienti di un prodotto alimentare descritto come contenente solo "zucchero naturale", vedrete spesso il concentrato di succo di frutta come ingrediente. Questo concentrato contiene lo stesso fruttosio trovato naturalmente nel frutto, ma in una dose molto più concentrata. Per essere concentrato, il succo naturale di frutta riceve un trattamento termico che evapora l'acqua, lasciando dietro di sé solo il contenuto zuccherino. La difficoltà con il concentrato è che può fornire notevoli quantità di zucchero e calorie in una porzione molto piccola.
Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, o HFCS, è un dolcificante comune in soda, barrette di cereali, ketchup e cereali, solo per citarne alcuni. L'HFCS è composto dal 50 al 55% di fruttosio ed è stato lavorato e combinato con lo sciroppo di mais per produrre un dolcificante economico e facilmente dissolvibile. Mentre la ricerca è controversa su come il tuo corpo risponde agli HFC rispetto allo zucchero da tavola, alcuni ipotizzano che il tuo corpo non riconosca gli HFC come cibo, lasciandoti ancora fame e volendo più cibo.
Sciroppo di riso integrale
Lo sciroppo di riso integrale è un'altra fonte di zucchero dissimulata che sta spuntando nei cibi in tutto il negozio di alimentari. Questo sciroppo è derivato dalla cottura del riso con enzimi per abbattere lo starchese, togliendo il liquido e riducendolo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Il sapore e la consistenza sono simili al miele, e mentre è considerato naturale poiché è prodotto solo con riso integrale e poco altro, è ancora una fonte altamente concentrata di calorie e zucchero. Tuttavia, poiché è circa la metà dolce quanto lo zucchero, è un'alternativa popolare per coloro che stanno guardando il loro apporto totale di zuccheri.
