Le verdure crude sono una parte importante di una dieta sana ed equilibrata, quindi non abbiate paura di includere insalate o bastoncini di carota nel vostro piano alimentare ogni giorno. Detto questo, tutti gli alimenti sono soggetti a contaminazione e le verdure non fanno eccezione. Praticando adeguate tecniche di sicurezza alimentare, puoi contribuire a ridurre i rischi senza sacrificare una buona alimentazione.
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Precauzioni per i prodotti
La principale preoccupazione per le verdure crude è la possibile contaminazione batterica, che può portare ad intossicazione alimentare. Cucinare cibi ad alte temperature uccide i batteri; saltare la cottura e non si ottiene la stessa protezione. La Food and Drug Administration raccomanda di ridurre il rischio di infezione batterica scegliendo verdure non selezionate, tenendole separate da carne, pollame e frutti di mare, lavandole bene e conservando gli articoli refrigerati a temperature di 40 gradi Fahrenheit o più fredde.
La storia dei germogli
I germogli, come germogli di soia o germogli di erba medica, comportano un rischio maggiore di intossicazione da E. coli o altri batteri a causa delle condizioni di crescita calde e umide. Pertanto, la FDA raccomanda che le donne incinte, gli anziani o chiunque abbia un sistema immunitario indebolito eviti i germogli crudi e quelli che sono stati cucinati solo leggermente.
