Nativo a Sud America, le fave di cacao sono state utilizzate nella medicina popolare per trattare una varietà di disturbi - tra cui la tosse e la caduta dei capelli - e come fonte di nutrimento. Durante la lavorazione, le fave di cacao vengono tostate e fermentate, quindi lavorate per rimuovere il loro contenuto di grasso, lasciando dietro di sé la polvere di cacao - puri solidi di cacao. L'aggiunta di solidi di cacao puro alla vostra dieta offre una serie di benefici perché viene caricata con minerali, fibre e fitonutrienti che aumentano la salute.
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Magnesio e rame
Il consumo di cacao puro ti aiuta a consumare più magnesio e rame. Questi minerali attivano gli enzimi necessari alle cellule per supportare il metabolismo e rendere l'energia utilizzabile. Il magnesio mantiene anche la salute delle tue membrane cellulari, mentre il rame ti aiuta a produrre la melanina, un pigmento che si trova nella tua pelle. Una porzione di 2 cucchiai di cacao puro contiene 409 microgrammi di rame e 54 milligrammi di magnesio. Questo rappresenta il 45% dell'apporto di rame raccomandato dall'Istituto di Medicina ogni giorno, così come il 17% e il 13% delle prese giornaliere di magnesio suggerite per donne e uomini, rispettivamente.
Fosforo e ferro
Cuocere con puro cacao e anche il phosphorus e le prese di ferro. Una porzione di solidi di cacao contiene 1,5 milligrammi di ferro e 79 milligrammi di fosforo. Questo rappresenta l'11% del fosforo di cui avete bisogno quotidianamente, secondo l'Institute of Medicine, insieme al 19% e all'8% del fabbisogno giornaliero di ferro fissato per uomini e donne, rispettivamente. Il fosforo contenuto nel cacao puro contribuisce al buon funzionamento del tessuto osseo, costituisce parte delle membrane cellulari e promuove la comunicazione cellulare. Il suo contenuto di ferro aiuta a regolare il contenuto di ossigeno del corpo perché consente di percepire bassi livelli di ossigeno e aiuta i globuli rossi a fornire ai tessuti ossigeno fresco.
Phytonutrients Health-Boost
Il cacao puro fornisce anche fitonutrienti benefici, chiamati flavonoidi, a beneficio dei sistemi nervoso e cardiovascolare. Un tipo di flavonoidi, chiamati flavanoli, supporta il funzionamento cognitivo sano - apprendimento, memoria e pensiero critico - e aiuta a migliorare il flusso sanguigno nel cervello, spiega una recensione su "Neuroscienze e recensioni biobunzionali" nel luglio 2013. Un'ulteriore recensione, da Il numero di giugno 2013 di "Molecular Nutrition and Food Research" rileva che altri flavonoidi promuovono il rilassamento dei vasi sanguigni e proteggono il sistema cardiovascolare dal danno ossidativo, che altrimenti contribuirebbe alle malattie cardiache.
Consigli e suggerimenti per il servizio
Il cacao puro ha un sapore ricco che funziona in una varietà di piatti. Prepara una versione più salutare della cioccolata calda scaldando una miscela di solidi di cacao puro, latticini magri o latte di mandorle e stevia - o un altro dolcificante a basso contenuto calorico - sul fornello fino a che non scaldi.Aggiungi sapore mescolando alcune gocce di menta piperita, arancia o lampone. In alternativa, aggiungi alcuni cucchiai di solidi di cacao ai frullati di bacche - si abbina particolarmente bene a fragole, lamponi e ciliegie. Infine, aggiungere un cucchiaio di solidi di cacao al peperoncino. Mentre un abbinamento di cioccolato e peperoncino sembra non convenzionale, il cacao aggiunge profondità e ricchezza al piatto.
