Il latte in polvere è disponibile in una varietà di forme, come il latte intero, il latticello, il non grasso e la schiuma. È una fonte di vitamine e minerali come magnesio, calcio, zinco, potassio e fosforo. Il latte in polvere viene prodotto estraendo acqua e grasso dal latte fresco pastorizzato, secondo la scheda informativa sulle materie prime alimentari offerta da U. S. Aid. Durante il processo di estrazione dell'acqua, vengono sostenuti nutrienti benefici come gli aminoacidi.
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Vitamine
Il latte in polvere contiene una serie di vitamine come A, D, E e K. Secondo la US Dairy Export Council, la vitamina A è utile per il tuo sistema immunitario, sistema riproduttivo e visione e aiuti nella crescita e differenziazione cellulare. La vitamina D aiuta l'intestino ad assorbire il fosforo e il calcio, che aiuta le ossa, le articolazioni e il cuore. La vitamina E è un potente antiossidante che protegge le lipoproteine e le membrane cellulari e stimola la risposta immunitaria del corpo alle malattie. La vitamina K è importante per una corretta coagulazione del sangue.
Proteine e amminoacidi
Latte liquido, da cui deriva il latte in polvere, contiene siero di latte, caseina e altre proteine. Le proteine del siero di latte comprendono le immunoglobuline, i peptoni proteasi, le alfa-lattoglobulina, le beta-lattoglobuline e le frazioni di albumina sierica. Il latte in polvere contiene aminoacidi come isoleucina, leucina, lisina, mehtionine, istidina, fenilalanina, valina, treonina e triptofano, che sono essenziali per una buona salute e promuovono le funzioni generali del corpo. Il Consiglio di esportazione dei prodotti lattiero-caseari degli Stati Uniti riferisce che gli aminoacidi presenti nelle proteine del latte in polvere sono biodisponibili e digeribili.
Carboidrati
Il carboidrato più diffuso nel latte in polvere è il lattosio. Contiene anche glucosio, oligosaccaridi e galattosio. Il Consiglio di esportazione dei prodotti lattiero-caseari degli Stati Uniti riporta glucosio e galattosio sotto forma di lattosio che può giovare ai bambini prevenendo i disturbi gastrointestinali e promuovendo i batteri dell'acido lattico. Il lattosio può anche favorire le diete diabetiche perché non aumenta i livelli di glucosio nel sangue e viene digerito più lentamente del glucosio e del fruttosio. Il lattosio aiuta anche il corpo ad assorbire il calcio. Se sei intollerante al lattosio o hai difficoltà a digerire il latte liquido, potresti anche avere difficoltà a digerire il latte in polvere, suggerisce U. S. Aid.
