Lo zucchero di cocco è la linfa bollita e disidratata della palma da cocco. Viene fornito con un prezzo più alto rispetto allo zucchero semolato, ma offre lo stesso numero di carboidrati e calorie. I benefici dello zucchero di cocco ne fanno un prodotto caldo nel mondo della salute: questa forma di zucchero offre alcuni oligoelementi e può avere un impatto meno significativo sul livello di zucchero nel sangue rispetto ad altri tipi di dolcificanti.
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Contenuto di nutrienti
Lo zucchero di cocco non è un superalimento nutrizionale, ma offre più vitamine e minerali dello zucchero da tavola bianco. Contiene tracce di vitamina C, potassio, fosforo, magnesio, calcio, zinco, ferro e rame. Lo zucchero di cocco fornisce anche piccole quantità di fitonutrienti, come polifenoli, flavonoidi e antocianidina e antiossidanti. Troverai anche l'inositolo della vitamina B, spesso usato come stimolante dell'umore, nello zucchero di cocco.
Impatto glicemico basso
L'indice glicemico misura gli effetti dei carboidrati sul livello di zucchero nel sangue. Lo zucchero di cocco si colloca appena 35 su questo indice, mentre lo zucchero da tavola normale varia tra 60 e 75. Gli alimenti ad alto indice glicemico causano il picco di zucchero nel sangue, che può portare a una corsa allo zucchero e conseguente incidente. Picchi veloci di zucchero nel sangue possono anche far salire i livelli di insulina in un breve periodo di tempo e questo può avere gravi conseguenze per i diabetici.
Meno fruttosio
Il fruttosio è un tipo di zucchero che il corpo converte rapidamente in grasso. Solo il fegato può scomporre il fruttosio e uno dei risultati di questo crollo è il trigliceride, una forma di grasso. Non si dovrebbero consumare grandi quantità di fruttosio al di fuori di quello che si ottiene nella frutta fresca, osserva la Harvard Health Publications. Il nettare di agave è il 90% di fruttosio e lo sciroppo di mais ad alto fruttosio è il 55% di fruttosio. Lo zucchero di cocco ha solo il 45% di fruttosio, che lo rende un'opzione migliore rispetto a questi altri dolcificanti.
Earth Friendly
L'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite ha nominato zucchero di palma da cocco il dolcificante più sostenibile del mondo nel 2014. Gli alberi usano quantità minime di acqua e carburante, soprattutto rispetto alla produzione di canna da zucchero e producono per circa 20 anni. Non ha ingredienti artificiali e non è chimicamente alterato in alcun modo.
