Comunemente usato nei pancake, la farina di grano saraceno è un'alternativa ad alta percentuale proteica e ricca di proteine alla farina bianca. È anche più alto in molte vitamine e minerali essenziali della farina bianca. È possibile utilizzare la farina di grano saraceno al posto della farina bianca o integrale in molte ricette, comprese quelle per muffin, biscotti e pane.
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Carboidrati
Una porzione ¼ di tazza di farina di grano saraceno contiene 100 calorie, molte delle quali provengono dai carboidrati. Una tazza contiene 21 g di carboidrati, che sono per lo più amidi. La farina di grano saraceno contiene una quantità significativa di fibre, con una porzione contenente 3 g, che fornisce quasi il 10% del valore giornaliero per gli adulti.
Proteine
La farina di grano saraceno contiene meno di 1 g di grasso, quindi la maggior parte delle calorie che non provengono dai carboidrati proviene da proteine. Una porzione contiene 3. 8 g di proteine. Ciò fornisce l'8% del valore giornaliero per le donne e il 7% per gli uomini.
Minerali
Una porzione ¼ di tazza di farina di grano saraceno fornisce oltre il 10% del valore giornaliero di quattro minerali. Una porzione fornisce il 18 percento di magnesio e il 14 percento di fosforo, che aiutano a costruire ossa e denti forti. Il manganese, che aiuta a stabilizzare il livello di zucchero nel sangue, viene fornito anche in grandi quantità, con ogni porzione che fornisce il 26% del valore giornaliero. Ogni porzione fornisce anche il 17% del valore giornaliero del rame. Il rame, insieme al ferro, è importante per la produzione di globuli rossi. La farina di grano saraceno fornisce anche ferro. Una porzione fornisce il 7% del valore giornaliero per le donne e il 15% per gli uomini.
Vitamine
Anche se povere di vitamina C e tutte le vitamine liposolubili, la farina di grano saraceno fornisce il 10% o più del valore giornaliero di tre vitamine del gruppo B. Una porzione fornisce il 10 percento di tiamina, che aiuta con una sana circolazione. Una porzione fornisce anche il 12% di niacina. La niacina è anche necessaria per una corretta circolazione. Supporta anche il tuo sistema nervoso. Inoltre, una porzione di farina di grano saraceno fornisce il 14% del valore giornaliero di B-6. B-6 ti aiuta ad assorbire grassi e proteine.
Grano e senza glutine
La farina di grano saraceno non è tecnicamente un prodotto di grano, quindi molte persone con allergie al grano sono in grado di utilizzare questa farina. A patto che venga lavorato separatamente dai prodotti di grano, anche la farina di grano saraceno è priva di glutine. Se non riesci a tollerare il glutine, la farina di grano saraceno può sostituire la farina di frumento in molte delle tue ricette. Controllare sempre l'imballaggio sulla farina di grano saraceno per assicurarsi che sia completamente privo di glutine.
