La quinoa, che significa "madre grano" nella lingua inca, è cresciuta come fonte di cibo in Sud America per migliaia di anni. Poiché la quinoa richiede temperature fresche, cresce principalmente nelle Ande. C'è stato anche un certo successo crescendo ad altezze elevate in Colorado.
Video del giorno
Fonte di proteine
La quinoa è uno dei pochi alimenti derivati dalle piante che contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali, rendendola una proteina completa. Questo lo rende una valida aggiunta a una dieta vegana, dal momento che i vegani non mangiano cibo da fonti animali. Può anche essere un sostituto della carne nutriente per le persone che cercano di ridurre il consumo di carne. Poiché la quinoa non contiene glutine, è un cereale sicuro e nutriente per le persone celiache.
Piatti per la colazione
La quinoa può essere utilizzata per preparare un gustoso e nutriente cereale caldo a colazione. Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione, sostituendo la soia o il latte scremato con una parte dell'acqua per aggiungere sapore e nutrizione. Aggiungere la frutta tritata, le noci e le spezie dopo la cottura. Se si desidera utilizzare la frutta secca, aggiungerla all'inizio del ciclo di cottura in modo da reidratarsi mentre cuoce la quinoa. La farina di quinoa può essere sostituita con una parte della farina di frumento in frittelle. Per chi ha problemi di celiachia, può essere combinato con altre farine senza glutine.
Piatti principali e laterali
I grani di quinoa sono piccoli e hanno un sapore simile alla noce. Come contorno, la quinoa è deliziosa da sola o mescolata con altre verdure. Può essere utilizzato in qualsiasi piatto che richiede riso, come zuppe e casseruole o come ingrediente negli hamburger vegetariani. Puoi anche comprare diversi tipi di pasta di quinoa. La quinoa cotta a freddo può essere cosparsa su insalate sode o utilizzata con fagioli freddi e altre verdure in insalata di fagioli. In sostanza, l'unico limite all'uso della quinoa per i piatti principali e quelli laterali è la tua immaginazione e le tue preferenze di gusto.
Cottura
Le persone affette da celiachia potrebbero voler combinare la quinoa con altre farine senza glutine, come riso o farina di tapioca, in sostituzione della farina di frumento. Per ottenere risultati ottimali, utilizzare una miscela di farina di quinoa compresa tra il 5 e il 10%. Sperimenta, iniziando con piccole quantità di farina di quinoa, per trovare l'importo che funziona meglio per te.
Altri usi
Se sei abbastanza fortunato da vivere in una zona in cui viene coltivata la quinoa, le foglie della pianta di quinoa possono essere mangiate come una verdura verde cotta. Le foglie e gli steli possono anche essere usati come mangimi per gli animali da pascolo, come i bovini e gli ovini. La quinoa può anche essere fermentata per fare una bevanda alcolica, che si chiama chicha in Sud America.
