Wagyu è una razza di bovini che produce carne densamente marmorizzata. Un manzo Wagyu è la stessa razza del famoso manzo giapponese Kobe. A causa della sua marmorizzazione, la carne di Wagyu è tenera e saporita. Tuttavia, l'aumento della marmorizzazione aumenta anche il contenuto di calorie e grassi.
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Dimensione e calorie del servizio
La dimensione del cibo di un alimento influenza le calorie e il contenuto di sostanze nutritive del cibo. Le dimensioni del servizio dovrebbero essere in unità familiari per aiutarti a misurare correttamente la tua porzione. La carne viene generalmente misurata in once. Un 4-oz. porzione di carne di manzo Wagyu contiene 330 calorie o circa 83 calorie per oncia. In confronto, un 4-oz. una porzione di carne macinata al 95% contiene 193 calorie.
Grasso
Le linee guida dietetiche USDA suggeriscono di limitare l'assunzione di grassi al 20-35% delle calorie totali e l'assunzione di grassi saturi a meno del 10% delle calorie totali. Con una dieta giornaliera di 2 000 calorie, ciò significa non più di 44-78 g di grassi o 22 g di grassi saturi al giorno. Mangiare cibi ricchi di grassi saturi aumenta i livelli di colesterolo nel sangue e il rischio di malattie cardiache. Un 4-oz. porzione di manzo Wagyu contiene 28 g di grassi totali e 11 g di grassi saturi.
Proteine
Gli uomini adulti sani hanno bisogno di 56 g di proteine al giorno e le donne adulte sane hanno bisogno di 46 g di proteine al giorno. Un 4-oz. la porzione di manzo Wagyu contiene 18 g di proteine, che vanno dal 30 al 40% del fabbisogno proteico giornaliero. In confronto, un 4-oz. una porzione di carne macinata al 95% contiene 29 g di proteine. Come fonte di proteine animali, la carne di manzo Wagyu contiene tutti gli amminoacidi essenziali, rendendola una fonte completa di proteine.
Ferro
Il ferro è un minerale responsabile del trasporto di ossigeno nel corpo. Scarsi livelli di ferro nel sangue possono causare affaticamento e una diminuzione dell'immunità. L'anemia da deficienza di ferro è il disturbo nutrizionale più comune al mondo, secondo l'Office of Dietary Supplements. Gli uomini e le donne adulti di età superiore ai 51 anni hanno bisogno di 8 mg di ferro al giorno e le donne adulte tra i 19 e i 50 anni necessitano di 18 mg di ferro al giorno. Un 4-oz. porzione di manzo Wagyu fornisce il 10% del fabbisogno giornaliero di ferro, o circa 2 mg.
