Anche se potresti concentrarti sulle carni come una buona fonte di proteine, contengono anche un numero di vitamine e minerali essenziali. Le vitamine e i minerali presenti nelle carni aiutano a potenziare la tua energia, a bilanciare la pressione sanguigna e a mantenere sano il tuo sistema immunitario. Scegli per lo più carni magre, come pollame senza pelle, lombo di maiale e filetto di manzo, per limitare l'assunzione di grassi saturi.
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Vitamine B
Le vitamine B sono un gruppo di vitamine idrosolubili che include tiamina, riboflavina, acido pantotenico, niacina, acido folico, vitamina B-12, vitamina B-6 e biotina. Ogni vitamina B svolge una funzione diversa nel tuo corpo, ma sono principalmente responsabili della conversione del cibo che mangi in energia. Inoltre, le vitamine B sono necessarie per la formazione dei globuli rossi. Una porzione da 100 g di filetto di manzo contiene 0. 126 mg di tiamina, 0. 126 mg di riboflavina, 6. 93 mg di niacina, 0. 514 mg di acido pantotenico, 0. 545 mg di vitamina B-6, 8 microgrammi di folato e 1. 53 microgrammi di vitamina B-12. Una porzione da 100 g di lombo di maiale cotto alla griglia contiene 0. 49 mg di tiamina, 0. 313 mg di riboflavina, 7. 927 mg di niacina, 1. 1 mg di acido pantotenico, 0. 489 mg di vitamina B-6 e 0. 66 microgrammi di vitamina B-12.
Ferro
L'anemia da carenza di ferro è la carenza nutrizionale più comune al mondo, secondo l'Office of Dietary Supplements. Le carni contengono una forma di ferro altamente assorbibile chiamata ferro eme. Una porzione da 100 g di filetto di manzo arrosto contiene 1. 66 mg di ferro e una porzione di 100 g di lombo di maiale alla griglia contiene 0. 87 mg di ferro. Una porzione da 100 g di tacchino leggero arrostito contiene 1. 35 mg di ferro, e una porzione di 100 g di pollo arrosto di carne bianca contiene 1. 04 mg di ferro. Gli uomini e le donne adulti di età superiore ai 51 anni hanno bisogno di 8 mg di ferro al giorno e le donne di età compresa tra i 19 e i 50 anni necessitano di 18 mg di ferro al giorno.
Zinco
Lo zinco è un altro minerale essenziale che supporta la salute immunitaria, promuove la guarigione delle ferite ed è necessario per la sintesi delle proteine. Manzo e maiale contengono quantità elevate di zinco con 4. 67 mg in una porzione da 100 g di controfiletto di manzo arrosto e 3. 15 mg in una porzione da 100 g di lombo di maiale alla griglia. Il pollame contiene anche zinco con 1. 0 mg in una porzione da 100 g di pollo arrostito a base di carne bianca e 2. 04 mg in una porzione da 100 g di petto di tacchino leggermente arrostito. Gli uomini adulti hanno bisogno di 11 mg di zinco al giorno e le donne adulte hanno bisogno di 8 mg.
Magnesio
La maggior parte del magnesio nel corpo si trova nelle ossa, ma il magnesio è anche necessario per la funzione muscolare e nervosa, la regolazione della glicemia e la promozione della pressione sanguigna normale. Una porzione da 100 g di filetto di manzo contiene 22 mg di magnesio, la carne di maiale ha 20 mg, il pollo di carne bianca contiene 29 mg e il tacchino ne ha 28 mg.Gli uomini adulti hanno bisogno di tra 400 e 420 mg al giorno, e le donne adulte hanno bisogno di 310 a 320 mg al giorno.
