Il tofu è un alimento vegetariano a base di fagioli di soia. È creato dalla coagulazione del latte di soia, in un processo simile alla produzione di formaggio dal latte. Il tofu si presenta in una varietà di trame, dal soffice al setoso, che ricorda la fermezza delle uova strapazzate, a un tocco più deciso, che mantiene la sua forma quando viene cotto. La consistenza cremosa e il sapore neutro del tofu lo rendono estremamente versatile, quindi puoi usarlo in piatti salati o dolci. Quindi il profilo nutrizionale per il tofu varia a seconda del tipo e della marca, ma il tofu crudo e regolare preparato con solfato di calcio offre una serie di vitamine e minerali.
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Calcio, ferro e fosforo
Il tofu è una fonte non casearia del calcio minerale per la costruzione delle ossa. Una mezza tazza di tofu crudo e regolare preparato con il solfato di calcio fornisce il 43% del fabbisogno dietetico raccomandato o l'RDA, basato su una dieta da 2 000 calorie. Il tofu crudo e regolare offre anche il 37% della RDA per il ferro, essenziale per il corretto funzionamento dei globuli rossi. Una porzione da 1/2 tazza di tofu contiene anche il 12 per cento della RDA per il fosforo che supporta anche ossa e denti sani. Il tofu senza solfato di calcio contiene meno di questi minerali. Ad esempio, il tofu di seta fornisce solo il 3 percento della RDA per il calcio, il 4 percento per il ferro e il 5 percento per il fosforo e la ditta extra fornisce il 16 percento per il calcio, il 9 percento per il ferro e il 12 percento per il fosforo.
Potassio e magnesio
Il tofu è una fonte di potassio, con 1/2 tazza di tofu in più versioni che fornisce dal 3 al 4% della RDA. Il potassio aiuta a regolare l'equilibrio minerale e fluido del tuo corpo, dandoti energia, consentendo una corretta contrazione muscolare e prevenendo le irregolarità nella pressione sanguigna. Tofu offre anche dal 6 al 9% della RDA per il magnesio, un minerale fondamentale per la produzione di enzimi che promuovono l'energia e l'assorbimento di nutrienti come calcio e vitamina D.
Trace Minerals
Il tofu crudo e regolare contiene il 12 percento dell'RDA per il rame, il 7 percento per lo zinco, il 38 percento per il manganese e il 16 percento per il selenio per 1/2 tazza del normale crudo varietà. Il tuo corpo ha bisogno solo di una piccola quantità di questi minerali, ma sono fondamentali per l'immunità, la salute dei vasi sanguigni e dei nervi e le ossa forti. La maggior parte delle varietà di tofu offre concentrazioni simili di questi minerali.
Vitamine B
Le vitamine B consistono in otto nutrienti essenziali che aiutano a metabolizzare il cibo in energia. Il tofu contiene il 7% della RDA per la tiamina, il 4% per la riboflavina, il 3% per la vitamina B6, il 5% per il folato e l'1% per la niacina e l'acido pantotenico, per 1/2 tazza. Le vitamine B supportano anche altre funzioni essenziali del corpo, come la produzione di globuli rossi, il funzionamento del cuore e dei muscoli e la crescita.
Vitamina A
Una porzione da 1/2 tazza di tofu crudo e regolare fornisce dal 2 al 4% della RDA per la vitamina A. La vitamina A è essenziale per la salute della vista. Alcune varietà di tofu, in particolare di seta e extra soda, non forniscono vitamina A.
