I semi di soia sono utilizzati in numerosi prodotti e alimenti e sono venduti in varie forme. Una porzione di semi di soia bollita da 1/2 tazza contiene 150 calorie, 14 g di proteine, 5 g di fibre e 10 g di grassi, tutti tranne 1 g di grassi insaturi. La proteina in soia contiene anche tutti gli amminoacidi essenziali, rendendola una forma completa di proteine, a differenza della maggior parte delle altre fonti di proteine vegetali. I semi di soia sono anche ricchi di numerose vitamine e minerali.
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Ferro
Circa l'80% della popolazione mondiale è carente di ferro, secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità. Il ferro è necessario per trasportare l'ossigeno alle cellule del tuo corpo dove è necessario, così come per una corretta crescita delle cellule. Una porzione di semi di soia bollita da 1/2 tazza fornisce il 25 percento del ferro consigliato per la giornata. Poiché il ferro nella soia non è un ferro, non viene assorbito abbastanza bene come il ferro da fonti animali. È possibile aumentare l'assorbimento mangiando soia insieme a una piccola quantità di carne o pollame o con un alimento contenente vitamina C, come il succo d'arancia.
Fosforo
Il tuo corpo utilizza il fosforo per produrre DNA, riparare cellule e tessuti e costruire ossa e denti forti. I tuoi reni hanno anche bisogno di questo minerale per liberare il tuo corpo di rifiuti e bilanciare l'assunzione di alcune altre vitamine e minerali, tra cui magnesio, iodio, zinco e vitamina D. Una porzione di semi di soia da 1/2 tazza fornisce il 20% delle tue raccomandazioni fosforo per il giorno.
Magnesio
Il corpo richiede il magnesio per il corretto funzionamento del cuore, dei nervi, dei muscoli e del sistema immunitario. È usato in centinaia di reazioni biochimiche, oltre che per regolare la pressione sanguigna e i livelli di zucchero nel sangue. Il magnesio aiuta a mantenere forti le tue ossa e trasforma il cibo che consumi in energia. Una porzione da 1/2 tazza di semi di soia bolliti fornisce il 20 percento del magnesio consigliato per la giornata. Ottenere abbastanza magnesio attraverso la dieta può anche ridurre il rischio di ipertensione, diabete di tipo 2 e malattie cardiache.
Altre vitamine e minerali
I semi di soia forniscono anche piccole quantità di altre vitamine e minerali, con una porzione di 1/2 tazza che fornisce il 15% della riboflavina raccomandata per il giorno, il 10% della vitamina B-6 raccomandata, calcio, acido folico e tiamina, 8% dello zinco raccomandato e 2% della niacina e vitamina C. raccomandate
