Le patate sono un ortaggio amidaceo classificato come tubero o ortaggio a radice perché crescono sottoterra. Come fonte eccellente di carboidrati, le patate fungono da buona fonte di energia mentre forniscono solo 110 calorie in una porzione da 5 once. Le patate contengono anche vitamine e minerali essenziali di cui il corpo ha bisogno per il corretto funzionamento.
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Potassio
Le patate sono un'eccellente fonte di potassio, un minerale essenziale. Una patata contiene 620 milligrammi di potassio, fornendo il 18 percento della dose giornaliera raccomandata o RDI. Il National Institute of Medicine Food and Nutrition Board o FNB raccomanda che gli adulti consumino 4, 700 milligrammi di potassio al giorno. Il potassio funziona come un elettrolita, il che significa che aiuta a condurre impulsi elettrici tra i nervi, i muscoli e il cervello. Il potassio è anche vitale per la funzione del cuore e aiuta a regolare la pressione sanguigna.
Vitamina C
Il tuo corpo ha bisogno di vitamina C per la produzione di collagene - un gruppo di proteine che forniscono struttura ai vasi sanguigni, tendini, legamenti e ossa. La vitamina C supporta anche la produzione di norepinefrina - un neurotrasmettitore necessario per la funzione cerebrale. Inoltre, la vitamina C protegge le cellule dai danni e supporta un sistema immunitario sano. Una patata fornisce il 45 percento della RDI di vitamina C, specificata dall'FNB da 75 a 90 milligrammi al giorno.
Vitamine B
Le vitamine del gruppo B aiutano il corpo a ottenere e utilizzare l'energia dai cibi in modo efficiente. Il complesso vitaminico B completo comprende tiamina, biotina, niacina, riboflavina, acido pantotenico, B-6, B-12 e acido folico. Le patate contengono cinque delle otto vitamine del gruppo B, con la più alta concentrazione di B-6. Forniscono il 10 percento dell'RDI di vitamina B-6, che aiuta a proteggere l'organismo dalle malattie cardiache, dal cancro e dal declino correlato all'età nella funzione cerebrale secondo l'Istituto nazionale di salute degli integratori alimentari. Le patate contengono anche l'8 percento dell'RDI sia di tiamina che di niacina. Il folato, la forma naturale dell'acido folico, è necessario per la produzione e il mantenimento di nuove cellule. Le patate forniscono il 6 percento di RDI di folato e il 2 percento di riboflavina.
Altri minerali
Le patate contengono una varietà di altri minerali essenziali: gli elementi inorganici.Una patata fornisce il 6 percento di RDI di ferro. Il ferro è necessario per la produzione di proteine ed enzimi nel corpo, come l'emoglobina, la proteina nei globuli rossi responsabile del trasporto di ossigeno. Le patate forniscono anche il 6 percento di RDI di fosforo e magnesio. Il fosforo aiuta a costruire ossa e denti forti e il magnesio supporta centinaia di reazioni chimiche nel corpo. Altri minerali trovati nelle patate includono calcio, zinco e rame.
