Il riso è un alimento base in molte diete in tutto il mondo. Si ritiene che la scoperta del riso risale al 3000 aC, in India, dove è stato scoperto crescere in natura. Il riso bianco viene privato degli strati di germe e crusca e arricchito con vitamine. Il riso bianco contiene alcune vitamine e minerali che possono essere un'aggiunta sana a qualsiasi dieta. Può essere gustato in tinta unita, con fagioli e verdure, o in sushi e zuppe, chili e stufati.
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Acido folico
Il riso bianco è fortificato con acido folico. Secondo il National Institutes of Health Office of Dietary Supplements, l'acido folico, noto anche come acido folico, aiuta a produrre e mantenere nuove cellule, rende il DNA e l'RNA e aiuta a prevenire i cambiamenti del DNA che possono portare al cancro. L'acido folico è un nutriente importante per le donne in età da bambino in quanto può ridurre il rischio di formazione di spina bifida in un feto non nato durante le prime settimane dopo il concepimento.
Tiamina
La tiamina, nota anche come vitamina B1, è una vitamina idrosolubile presente nel riso bianco. Le vitamine idrosolubili devono essere consumate nella dieta quotidiana poiché ogni eccesso viene escreto nelle urine quotidianamente e non immagazzinato dall'organismo. Secondo il Linus Pauling Institute, una carenza di tiamina colpisce i sistemi cardiovascolare, nervoso, muscolare e gastrointestinale.
Ferro
Il riso bianco contiene una ricca fonte di ferro. Quasi due terzi di ferro nel corpo si trovano nell'emoglobina, la proteina dei globuli rossi che trasporta l'ossigeno ai tessuti con quantità minori trovate nella mioglobina, una proteina che aiuta a fornire ossigeno ai muscoli e in enzimi che assistono le reazioni biochimiche, secondo al National Institutes of Health Office di integratori alimentari. Una dieta carente di ferro può portare allo sviluppo di anemia da carenza di ferro.
