La zucca gialla è una verdura leggermente dolce, disponibile durante i mesi estivi. Un'alternativa ideale alle zucchine, 1 tazza di zucca gialla tritata fornisce una varietà di vitamine e minerali che il corpo richiede per mantenere la funzione cellulare, il sistema nervoso e la struttura cellulare. Secondo HealthAlternatives2000. com, la zucca gialla contiene più di 10 vitamine.
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Vitamina C
La zucca gialla è una buona fonte di vitamina C - una tazza di verdura contiene il 41% del fabbisogno giornaliero. La vitamina C, una vitamina idrosolubile, è anche chiamata acido ascorbico. È essenziale per l'integrità del tessuto connettivo; contribuisce alla struttura dei vasi sanguigni, legamenti e ossa. La vitamina C svolge anche un ruolo nella produzione di neurotrasmettitori, oltre alla produzione di energia. Agisce come antiossidante; quindi, protegge il corpo dai danni dei radicali liberi. La carenza di vitamina C si traduce in una condizione chiamata scorbuto, che causa infiammazioni, gengive sanguinanti, disturbi dell'umore e letargia, secondo il Linus Pauling Institute.
Vitamine B
La zucca gialla contiene tutte le vitamine del gruppo B, tranne la vitamina B-12. Le vitamine del complesso B aiutano a produrre energia e a formare globuli rossi. La zucca gialla è una fonte decente di vitamina B-1, fornendo il 5% del fabbisogno giornaliero per gli adulti. La vitamina B-1, chiamata anche tiamina, mantiene un sistema nervoso sano e migliora la cognizione. Una carenza di vitamina B-1 causa Beriberi, una condizione che causa alterazione neurologica e disturbi gastrointestinali, secondo MedlinePlus.
Vitamina A
Una porzione di zucca gialla da 1 tazza fornisce190 unità internazionali di vitamina A, o il 2% del fabbisogno giornaliero, secondo HealthAlternatives2000. com. La vitamina A svolge un ruolo in una serie di processi fisiologici, ad esempio visione, immunità, struttura cellulare, struttura ossea e riproduzione. La vitamina A contribuisce alla struttura cellulare dell'occhio. Una carenza di vitamina A comporta un deficit visivo. Il sistema immunitario protegge il corpo dall'invasione di batteri e virus. La vitamina A mantiene l'integrità del sistema immunitario e una deficienza si traduce in un aumento della gravità e della frequenza della malattia. La pelle dipende dalla vitamina A per mantenere la struttura cellulare, senza vitamina A le cellule della pelle non riescono a rinnovarsi, secondo la Colorado State University.
Vitamina K
Una tazza di zucca gialla contiene 4. 1 microgrammi di vitamina K, una frazione del fabbisogno giornaliero raccomandato da 90 a 120 microgrammi. La vitamina K è una vitamina liposolubile; è immagazzinato nel fegato e nei tessuti grassi. La vitamina svolge un ruolo importante nella mineralizzazione ossea e contribuisce quindi alla struttura ossea.La carenza di vitamina K può causare indebolimento dell'osso e osteoporosi. La vitamina liposolubile è anche importante per la coagulazione del sangue. La vitamina K aiuta a produrre le cellule e il tessuto fibroso necessario per formare un coagulo di sangue, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland.
