Le tue cellule e i tuoi tessuti sintetizzano costantemente nuove proteine per mantenersi in salute e forti, e ti affidi agli aminoacidi dalla proteina presente nel tuo cibo a farli. Le tue cellule hanno anche la capacità di produrre alcuni dei loro aminoacidi. Hai bisogno di una varietà di nutrienti per fare amminoacidi e proteine, tra cui vitamina C, vitamina K e alcune vitamine del gruppo B.
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Vitamine B producono aminoacidi
Diverse vitamine B devono essere presenti affinché il corpo produca aminoacidi. Dopo aver consumato la vitamina B-6, è convertita in una forma attiva di B-6 chiamata piridossale 5-fosfato, o PLP. Il PLP viene quindi utilizzato per produrre più di 100 enzimi, compresi gli enzimi che aiutano a formare amminoacidi.
Il tuo corpo ha bisogno di acido folico per sintetizzare gli amminoacidi cisteina, serina, glicina e istidina. Il folato e la vitamina B-12 sono entrambi utilizzati per produrre un altro aminoacido vitale chiamato metionina, riporta Linus Pauling Institute.
Vitamina C per Collagene
La vitamina C ha un ruolo specifico perché partecipa alla sintesi di una proteina - il collagene. Circa un quarto di tutte le proteine del corpo è costituito da collagene, che è una proteina molto forte utilizzata per costruire e rafforzare la pelle, i vasi sanguigni, i tessuti connettivi, le ossa e i denti. Il collagene protegge e supporta anche organi e altri tessuti molli.
Uno degli aminoacidi usati per costruire il collagene - idrossiprolina - viene sintetizzato solo quando la vitamina C è disponibile. Anche se la vitamina C ha altri ruoli nel corpo, i sintomi di una carenza sono legati alla perdita di collagene. Ad esempio, si può facilmente livido quando i vasi sanguigni si indeboliscono o iniziano a soffrire di dolori articolari a causa della perdita di tessuto connettivo.
Proteine dipendenti dalla vitamina K
Un'altra vitamina con un ruolo specifico nella sintesi proteica è la vitamina K, che è essenziale per produrre un gruppo di proteine chiamate proteine Gla, rileva un rapporto del 2012 su Food and Nutrition Research. Queste proteine riempiono diversi ruoli.
Quattro delle proteine Gla prevengono il sanguinamento eccessivo facendo coaguli di sangue. Alcune proteine di questa famiglia aiutano a garantire ossa forti regolando la crescita ossea e prevenendo la perdita di minerali. Altri impediscono l'accumulo di calcio nei tessuti molli, causando problemi di salute come l'indurimento delle arterie.
Infine, le proteine dipendenti dalla vitamina K sono attive nel sistema nervoso centrale, dove aiutano a produrre composti essenziali per le membrane delle cellule cerebrali e possono favorire la crescita dei neuroni, secondo una review di Advances in Nutrition nel marzo 2012. > Fonti alimentari
Le uniche fonti naturali di vitamina B-12 sono prodotti di origine animale, come pesce, carne magra, pollame, latte e uova. Anche il pollame di pesce e carne leggera fornisce la vitamina B-6, così come le banane, le patate e i cereali arricchiti per la colazione.
Alcune delle migliori fonti di folato sono verdure a foglia verde, fagioli, agrumi e cereali arricchiti, come pane, pasta e cereali. Le arance e altri agrumi sono anche le principali fonti di vitamina C, mentre le verdure a foglia verde sono ricche di vitamina K. Le vitamine C e K condividono altre fonti, come pomodori, carote, fragole e peperoni.
