Funghi commestibili, come il bottone bianco, crimini, portabella e funghi ostrica, sono i frutti di fungo spore che crescere nel terreno o su altre fonti di nutrienti come gli alberi. I funghi sono molto apprezzati per il loro uso in cucina a causa dei sapori terrosi e simili a carne che impartiscono sui cibi preparati. Inoltre, molti funghi sono buone fonti alimentari di nutrienti essenziali.
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Vitamina D
La vitamina D è una vitamina essenziale che può essere sintetizzata da speciali cellule della pelle sul corpo dopo l'esposizione alla luce solare. La vitamina D si ottiene anche attraverso fonti alimentari compresi i funghi. Mentre i funghi non sono normalmente una fonte significativa di vitamina D, alcuni funghi coltivati in commercio producono di più se esposti alla luce ultravioletta. Questo processo è simile al nostro meccanismo biologico per la produzione di vitamina D. Secondo una tabella dei nutrienti di MushroomInfo. com, una porzione di funghi portabella che sono stati esposti alla luce ultravioletta contengono quasi 400 UI di vitamina D. Mentre meno comuni, i funghi Maitake contengono naturalmente quasi 1000 UI di vitamina D, che è il 250 percento del valore giornaliero, basato su un 2, Dieta a mille calorie.
Riboflavina
La riboflavina, nota anche come vitamina B2, è una vitamina importante che è coinvolta nel metabolismo e nella produzione di energia. La riboflavina aiuta anche nella produzione di globuli rossi che trasportano l'ossigeno in tutto il corpo. Secondo Mushrooms Canada, una porzione da 100 g di funghi champignons bianchi contiene circa 0. 4 mg di riboflavina, che si traduce in 25 percento del valore giornaliero. I funghi Crimini e portabella contengono quasi il 30% del valore giornaliero.
Potassio
Il potassio è un minerale essenziale necessario per la salute delle ossa, la comunicazione nervosa e la funzione muscolare. I funghi sono fonti moderate di potassio dietetico. Secondo MushroomInfo. com, una porzione di funghi più comuni come bottone bianco, crimini e portabella, contiene circa il 10 percento del valore giornaliero di questo minerale.
Selenio
I funghi sono anche una buona fonte del selenio di metalli in traccia, che è necessario per la funzione tiroidea e come un minerale che promuove l'antiossidante. Il contenuto di selenio nei funghi varia da 2 a 20 mcg per porzione che rappresenta dal 3 al 30 percento del valore giornaliero.
