La celiachia è una malattia autoimmune multisistemica innescata dal glutine, la principale proteina di stoccaggio presente principalmente nel frumento, nell'orzo e nella segale. Il corpo tratta il glutine come un corpo estraneo e infiamma i villi dell'intestino tenue per proteggerlo da questo invasore. I villi alla fine si danneggiano e non sono in grado di assorbire correttamente i nutrienti, in particolare le vitamine che sono cruciali per la crescita del corpo, la funzione e il metabolismo.
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Vitamina D, magnesio e calcio
Le persone con malattia celiaca presentano spesso carenze di vitamina D e magnesio, che possono aggravare e peggiorare il malassorbimento del calcio, portando a bassa densità ossea e osteoporosi. Una carenza di vitamina D manifesta sintomi come debolezza muscolare, dolore osseo, ossa molli e rachitismo o deformità scheletriche. Il numero di luglio 2013 del "Journal of Clinical Gastroenterology" riporta che se hai una malattia celiaca e una carenza di vitamina D hai un rischio maggiore di sviluppare la psoriasi.
Poiché il corpo utilizza solo piccole quantità di magnesio, questa carenza può essere corretta. Il calcio è una delle più comuni carenze associate alla celiachia. Il danno all'intestino porta all'incapacità di assorbire il calcio. Quando l'apporto di calcio è basso, il calcio viene estratto dal serbatoio dell'osso per fornire calcio per il flusso sanguigno. Alla fine, il serbatoio inizia a seccarsi e le ossa diventano fragili, un segno di osteoporosi. Il basso contenuto di calcio può anche causare convulsioni e parestesie o una sensazione di "spilli e aghi". “
Acido folico
L'acido folico è meglio assorbito nel duodeno, la prima parte dell'intestino tenue, quindi le persone con malattia celiaca possono soffrire di una carenza di questa vitamina, secondo l'Università di Centro medico del Maryland. Una carenza può aumentare irritabilità e dimenticanza, e svolge un ruolo in difetti neurologici, anemia, disturbi del sangue, disturbi GI e sintomi depressivi.
Vitamina B-12
Una carenza di vitamina B-12 è comune nei pazienti con malattia celiaca, come indicato in uno studio pubblicato nel marzo 2001 sull'American Journal of Gastroenterology. Quando l'ultima parte dell'intestino tenue è danneggiata, che può verificarsi in caso di gravi casi di celiachia, può verificarsi malassorbimento di vitamina B-12. Questa carenza può causare anemia, neuropatia periferica, disturbi dell'equilibrio e demenza.
Vitamine A, E e K
Le vitamine liposolubili A, E e K sono anche assorbite nell'intestino superiore, quindi le persone con malattia celiaca che hanno danni ai loro villi intestinali avranno delle carenze. Una carenza di vitamina A può causare anemia, cecità notturna e problemi di riproduzione, visione e crescita.Una carenza di vitamina D causa ossa morbide e deformate nei bambini e può contribuire a problemi di calcio e ossa come l'osteoporosi negli adulti. La carenza di vitamina E è stata associata a problemi neurologici, mentre la carenza di vitamina K impedisce la coagulazione del sangue. Senza la vitamina K, il rischio di sanguinamento aumenta notevolmente. Un rapporto del numero di novembre 2007 del "Journal of General Internal Medicine" afferma che un'emorragia inspiegabile causata dalla carenza di vitamina K è un importante segno di celiachia.
