La tempura è uno stile di cottura tradizionale giapponese che prevede la frittura di cibi ricoperti da una pastella leggera, senza uova, preparata con farina e acqua. (Vedi riferimento 1) Carne sottile, pesce, crostacei come gamberi e tutti i tipi di verdure, tra cui fagiolini, fettine di peperone, patata dolce a fette, funghi o cimette di broccoli possono essere preparati come tempura. (Vedi riferimenti 2 e 3) Mentre la tempura vegetale può sembrare una scelta relativamente salutare, l'American Heart Association consiglia di evitare cibi fritti perché sono più ricchi di calorie e grassi rispetto alle verdure arrostite, alla griglia o saltate in padella. (Vedi riferimento 4)
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Alto contenuto di grassi
Un tipico servizio al ristorante di tempura vegetale può contenere 1, 580 calorie, con il 60% - circa 963 calorie - in arrivo da 107 grammi di grasso totale. Se sei un adulto sano con una dieta da 2 000 calorie, questa quantità è superiore al 100 per cento della quantità di grasso totale che dovresti consumare ogni giorno. Circa 23 grammi di grasso in una tipica porzione di tempura vegetale sono grassi saturi, o più del limite di 15 grammi consigliato per le persone che consumano 2, 000 calorie al giorno.
Livello di sodio potenzialmente pericoloso
I centri per il controllo e la prevenzione delle malattie dicono che non si dovrebbero consumare più di 2, 300 milligrammi di sodio al giorno. Se sei anziano, afroamericano o soffre di malattie renali, ipertensione o diabete, dovresti limitare il sodio ancora di più, a 1, 500 milligrammi al giorno. Consumare un ristorante che serve tempura vegetale potrebbe fornirti 1, 120 milligrammi di sodio, o quasi il 49 percento del limite giornaliero di un adulto sano e il 74 percento del limite per un individuo con una dieta a ridotto contenuto di sodio. Se si sceglie di immergere la tempura vegetale in una salsa ad alto contenuto di sodio come la salsa di soia, il contenuto di sodio per porzione sarà ancora più alto.
Ricco in carboidrati raffinati
La tempura vegetale può contenere fino a 137 grammi di carboidrati in un tipico ristorante da circa 20 once. L'adulto medio che segue una dieta da 2 000 calorie dovrebbe ottenere tra il 45 e il 65 percento del suo apporto calorico giornaliero dai carboidrati, o circa da 225 a 325 grammi di carboidrati al giorno, consiglia il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Una porzione di tempura vegetale soddisferebbe il 42-61% di questo requisito. La pastella per tempura è tradizionalmente preparata con farina bianca o di riso, nessuna delle quali soddisfa la raccomandazione dell'USDA secondo cui dovresti consumare la maggior parte dei tuoi cereali come cereali integrali.
Fonte di proteine
Una porzione di tempura vegetale consumata in un ristorante può fornire 17 grammi di proteine. Per una donna, questa quantità fornirebbe il 37% della sua dose giornaliera raccomandata di 46 grammi; per un uomo, sarebbe il 30 percento del suo fabbisogno al giorno.Le proteine contenute nella farina e nella verdura sono entrambe incomplete; né contiene la quantità completa di amminoacidi che il tuo corpo richiede. Tuttavia, quando i due sono combinati insieme in tempura vegetale, si completano a vicenda e producono proteine complete.
